Tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno più rinunciare ai piaceri della gola. Chi dalia propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potrà preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. Luca Montersino e Roberto Sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessità, coniugando sapore e salute. Gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d'uva, olio extravergine d'oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. Apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di Montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bignè - e svela i segreti del Maestro.
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Recensioni clienti
Le recensioni più utili
9 di 9 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di jasmine84
Formato:Brossura
I libri di Montersino, si sa, sono una garanzia e questo volume certo non si smentisce.
Libro pensato per persone con patologie o intolleranze alimentari (celiaci, diabetici, intolleranti ai latticini, uova, lievito), Golosi di salute è una raccolta di ricette contrassegnate ciascuna da un etichetta indicante l'ingrediente "mancante". Il volume apre con una diesamina puntuale della materie prime utilizzate, e la possibilità di sostituirle con altri ingredienti "tollerati" e, soprattutto, di facile reperibilità. Le ricette sono tutte ben spiegate, forse il livello delle torte cremose è un tantino elevato per la quantità di ingredienti e i numeri passaggi che richiedono. Per quanto concerne le altre categorie (biscotti, torte da forno e dolci per la prima colazione) le ricette sono molto fattibili con altissima garanzia di riuscita. Fotografia buona.
Libro pensato per persone con patologie o intolleranze alimentari (celiaci, diabetici, intolleranti ai latticini, uova, lievito), Golosi di salute è una raccolta di ricette contrassegnate ciascuna da un etichetta indicante l'ingrediente "mancante". Il volume apre con una diesamina puntuale della materie prime utilizzate, e la possibilità di sostituirle con altri ingredienti "tollerati" e, soprattutto, di facile reperibilità. Le ricette sono tutte ben spiegate, forse il livello delle torte cremose è un tantino elevato per la quantità di ingredienti e i numeri passaggi che richiedono. Per quanto concerne le altre categorie (biscotti, torte da forno e dolci per la prima colazione) le ricette sono molto fattibili con altissima garanzia di riuscita. Fotografia buona.
7 di 8 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di Marilena
Formato:Brossura
Montersino, come sempre non delude mai! Ho fatto diverse ricette di questo libro, tutte ottime, e ben spiegate! Come al solito alcune difficoltà nel reperire alcuni ingredienti citate :(
2 di 2 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Formato:Brossura|Acquisto verificato Amazon
Le ricette sono descritte in modo minimale, ma inizialmente c'e' una parte ben fatta sulle tecniche di base. I prodotti richiesti a volte sono poco comuni. Nel complesso un buon libro, con ricette per chi ha intolleranze o esigenze particolari.
Le più recenti tra le recensioni dei clienti
2.0 su 5 stelle
ingredienti quasi introvabili
Non che non mi piaccia, solo che ci sono ricette adatte a professionisti, con ingredienti quasi introvabili. Non mi ha molto soddisfatto.
Pubblicato 1 mese fa da gloria tiengo
5.0 su 5 stelle
Golosi di salute
Montersino e' davvero un grande! Ricette favolose spiegate bene e con un'introduzione sugli ingredienti davvero molto esaustiva ed interessante! Libro consigliatissimo
Pubblicato 1 mese fa da elena
2.0 su 5 stelle
La salute sta nelle dozzine di uova e nel burro?
Il libro, seppur ben fatto e ricco di ricette, è ben distante da quello che ci si potrebbe aspettare dal titolo. Ulteriori informazioni
Pubblicato 1 mese fa da maxmar
5.0 su 5 stelle
Libro eccezionale
Montersino è il Maestro induscusso dell'alta pasticceria, questo libro lo consiglio a tutti! vi si trovano dalle ricette semplici a quelle più complesse ma utile... Ulteriori informazioni
Pubblicato 2 mesi fa da Giulia Reccher
5.0 su 5 stelle
Montersino è sempre una garanzia
Luca Montersino, va da sè, non ha bisogno di presentazioni. Questo libro è davvero ricco di ricette sfiziose con un occhio però alla salute come recita il... Ulteriori informazioni
Pubblicato 2 mesi fa da sara
5.0 su 5 stelle
LUI E' UN GENIO!
Sono 1 appassionata di cucina e di pasticceria. Ho fatto molti corsi, conoscevo bene Montersino ma solo dai libri e dalle sue trasmissioni in tv. Ulteriori informazioni
Pubblicato 2 mesi fa da COLOMBINA
1.0 su 5 stelle
autocelebrativo
come ogni libro di montersino è poco tecnico, le ricette sono sbrigative e difformi tra un libro e l' altro dello stesso autore(o rispetto alle ricette che propone in... Ulteriori informazioni
Pubblicato 3 mesi fa da marcop
5.0 su 5 stelle
montersino
il libro a soddisfatto pienamente le mie aspettative e curato le illustrazioni ottime gli argomenti sono stati presentati con cura eccellente spedizione veloce secondo i tempi di... Ulteriori informazioni
Pubblicato 3 mesi fa da remo fiorani
5.0 su 5 stelle
tutto ok
nessun problema nella spedizone e nell'articolo _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ __ _ _
Pubblicato 4 mesi fa da Dondero Raffaele
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