"Ho lavorato sodo perché avevo piacere a realizzare un libro per tutti coloro che mi scrivono; dimostrandomi una gran voglia di sapere: il loro è un interesse che va ben oltre la semplice ricetta. Sono sicuro che le informazioni dettagliate sulle basi e sulle innumerevoli tecniche della pasticceria facciano la differenza e rendano questo volume un vero strumento utile per chiunque, sia esso un appassionato o un professionista." Luca Montersino
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Recensioni clienti
Le recensioni più utili
18 di 19 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di I.
Acquisto verificato Amazon
Bellissimo nelle immagini, interessantissimo nei testi.
Si passa dalle spiegazioni tecniche (ma chiarissime) che stanno alla base dell'arte culinaria e pasticcera nello specifico, alla descrizione accurata delle ricette.
Preparazioni di base (pan di spagna), innovazioni (il metodo rapidissimo e geniale per fare la crema pasticcera), dolci ricercati e altri semplicissimi. E se si hanno dosi diverse degli ingredienti... Fa niente. Basta seguire i suggerimenti su come ridosare tra loro grassi, zuccheri, liquidi etc. e tutto può essere risolto, senza odiosi rigorismi.
L'autore non si presenta come il classico chef alla moda, geloso dei propri segreti e distaccato dal pubblico nella sua irraggiungibile superiorità, come spesso succede ai suoi colleghi: nulla viene tralasciato, tutto è descritto nel dettaglio, compresi i trucchi del mestiere, e tutto ha un perché.
Le ricette che ho provato finora sono sempre riuscite senza problemi. Non credo assolutamente sia un libro per chi conosce già l'autore: io non lo conoscevo prima di comprare il libro e non ho trovato alcuna difficoltà nell'esecuzione delle stesse, benché ci siano alcune ricette più elaborate che richiedono senza dubbio più cura e tempo. Ma nulla di trascendentale.
Veramente un ottimo lavoro da uno dei pochi chef realmente vicini alla nostra tradizione culinaria, ma comunque aperto criticamente ad ogni altro apporto, che non si limita al raggiungimento della sola perfezione estetica del prodotto, capace anzi di fonderla equilibratamente con la cosa più importante: la resa sulle nostre papille gustative!! Bravo Montersino!
Si passa dalle spiegazioni tecniche (ma chiarissime) che stanno alla base dell'arte culinaria e pasticcera nello specifico, alla descrizione accurata delle ricette.
Preparazioni di base (pan di spagna), innovazioni (il metodo rapidissimo e geniale per fare la crema pasticcera), dolci ricercati e altri semplicissimi. E se si hanno dosi diverse degli ingredienti... Fa niente. Basta seguire i suggerimenti su come ridosare tra loro grassi, zuccheri, liquidi etc. e tutto può essere risolto, senza odiosi rigorismi.
L'autore non si presenta come il classico chef alla moda, geloso dei propri segreti e distaccato dal pubblico nella sua irraggiungibile superiorità, come spesso succede ai suoi colleghi: nulla viene tralasciato, tutto è descritto nel dettaglio, compresi i trucchi del mestiere, e tutto ha un perché.
Le ricette che ho provato finora sono sempre riuscite senza problemi. Non credo assolutamente sia un libro per chi conosce già l'autore: io non lo conoscevo prima di comprare il libro e non ho trovato alcuna difficoltà nell'esecuzione delle stesse, benché ci siano alcune ricette più elaborate che richiedono senza dubbio più cura e tempo. Ma nulla di trascendentale.
Veramente un ottimo lavoro da uno dei pochi chef realmente vicini alla nostra tradizione culinaria, ma comunque aperto criticamente ad ogni altro apporto, che non si limita al raggiungimento della sola perfezione estetica del prodotto, capace anzi di fonderla equilibratamente con la cosa più importante: la resa sulle nostre papille gustative!! Bravo Montersino!
6 di 6 persone hanno trovato utile la seguente recensione
sono spiegate le preparazioni di base della pasticceria, in più le introduzioni al perchè di certe scelte di ingredienti e di cottura.
Tutte ricette chiare, un po' elaborate ma sicuramente fattibili anche in casa!
Tutte ricette chiare, un po' elaborate ma sicuramente fattibili anche in casa!
4 di 4 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di smile
Acquisto verificato Amazon
trovo questo libro strepitoso...immagini davvero belle e ricette da leccarsi i baffi.
tanti sono i trucchi per creare dolci da pasticceria...
e dettagliati i passaggi per comporli!!!
rilegato molto bene, lo consiglio!
tanti sono i trucchi per creare dolci da pasticceria...
e dettagliati i passaggi per comporli!!!
rilegato molto bene, lo consiglio!
Le più recenti tra le recensioni dei clienti
5.0 su 5 stelle
ottimo acquisto
per me luca è un idolo...bravissimo!le sue ricette non sono proprio facili da eseguire ma una volta eseguite.....il paradiso!! Ulteriori informazioni
Pubblicato 8 giorni fa da malgorzata kardas
5.0 su 5 stelle
Fantastico
Sono descritte con minuzia di particolari tutte le basi della pasticceria. Quindi un libro da usare usare e ancora usare per chi avesse intenzione di approcciare questo fantastico... Ulteriori informazioni
Pubblicato 21 giorni fa da Andrea
5.0 su 5 stelle
Evvai di dolci!!!
Lo CHEF della pasticceria, molto dettagliato nella descrizione delle preparazioni.
Ottimi consigli e trucchetti, sono in procintio di acquistare anche gli altri della serie.
Ottimi consigli e trucchetti, sono in procintio di acquistare anche gli altri della serie.
Pubblicato 2 mesi fa da Marco
5.0 su 5 stelle
libro
ho già spiegato, cosa posso aggiungere? che lo guardo sempre in televisione e imparo sempre qualcosa, non sono cosi brava
Pubblicato 2 mesi fa da cinzia palazzari
2.0 su 5 stelle
autocelebrativo
come ogni libro di montersino è poco tecnico, le ricette sono sbrigative e difformi tra un libro e l' altro dello stesso autore(o rispetto alle ricette che propone in... Ulteriori informazioni
Pubblicato 3 mesi fa da marcop
2.0 su 5 stelle
Bello e impossibile!
Il libro è un piacere per gli occhi, ma per il palato è meglio affidarsi a qualche pasticcere esperto! Ulteriori informazioni
Pubblicato 3 mesi fa da laura feccomandi
5.0 su 5 stelle
Peccati di gola
Il solo titolo indica lo stile del libro. È una buona palestra per imparare sia semplici dolcezze che dolci elaborati. Spiegazioni chiare.
Pubblicato 3 mesi fa da Malbe
4.0 su 5 stelle
Completo e interessante
Un libro completo ed esaustivo per quanti amano la pasticceria e vogliono apprenderne le basi. Vengono fornite le ricette dei capisaldi della pasticceria (pan di spagna, pasta... Ulteriori informazioni
Pubblicato 3 mesi fa da FL
5.0 su 5 stelle
Praticamente perfetto
Il libro ha decisamente soddisfatto le mie aspettative. Ci sono parecchie ricette e il libro si incentra sulle preparazioni di base. Ulteriori informazioni
Pubblicato 4 mesi fa da Giulietta
5.0 su 5 stelle
Utile e molto chiaro
Scritto bene e molto chiaramente, spiega passaggi per le preparazioni di base.
Insieme a Peccati Mignon è un libro che non può mancare agli appassionati di... Ulteriori informazioni
Insieme a Peccati Mignon è un libro che non può mancare agli appassionati di... Ulteriori informazioni
Pubblicato 4 mesi fa da Chiara Baraghini
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