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Technologia gastronomiczna czesc 2 Kucharz, technik zywienia i gospodarstwa domowego [Copertina flessibile]

Anna Kmiolek


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Descrizione del libro

Bogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym jezykiem podrecznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik zywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoly policealnej. Zawiera material nauczania w zakresie technologii i towaroznawstwa pieczywa cukierniczego, miesa zwierzat rzeznych, dziczyzny, drobiu, a takze ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza. Opisano w nim takze charakterystyke i technologie produkcji zakasek zimnych i goracych oraz potraw pólmiesnych i wegetarianskich.

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