Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest'arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa alle preparazioni di base. L'antica tradizione del pane, preparato con i metodi e gli ingredienti di una volta, si sposa in questo volume con una sensibilità e una creatività moderne, frutto di una passione vera per le cose buone. Vengono descritte le procedure fondamentali per poter realizzare il pane in casa, con informazioni, ricette e consigli che spaziano dalle caratteristiche delle farine alla preparazione e alla conservazione del lievito madre. Vengono fornite inoltre le ricette base per preparare in casa la pizza e, soprattutto, la pasta fillo: una preparazione che spesso acquistiamo e utilizziamo già pronta e che Sara Papa ci insegna a realizzare per mezzo di step fotografici e passaggi semplici e chiari. Sono raccolte circa 50 ricette di pani classici, grissini, pizze, preparazioni con la pasta fillo, pani aromatizzati e creativi. Alcuni passaggi sono illustrati da step fotografici. Molte ricette sono corredate da box con curiosità, varianti, consigli per otte i migliori risultati o squisite ricette da provare in abbinamento con il pane. Fotografie di Vincenzo Lonati.
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Recensioni clienti
Le recensioni più utili
9 di 9 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di sigal58
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ho preso il libro ca.1 mese fa ma non è spiegato molto bene la lievitazione della pasta madre secondo me non è sufficiente eppure ho preso su internet anche le Buonissime farine
della "PETRA" e poi ci sono poche ricette vere e proprio del pane classico tutte particolari .Forse era meglio prendere il libro" La pasta madre"....................
della "PETRA" e poi ci sono poche ricette vere e proprio del pane classico tutte particolari .Forse era meglio prendere il libro" La pasta madre"....................
Di Andrea
Acquisto verificato Amazon
Per chi come me è appassionato di pane prodotto in casa solo ed esclusivamente con lievito madre, questo libro non può mancare. Sara Papa è una garanzia assoluta.
Di chiara
Acquisto verificato Amazon
Chiaro, ben illustrato, necessita solo una pratica attiva per rendere al meglio. Utile anche per conoscere meglio i prodotti da usare
Le più recenti tra le recensioni dei clienti
5.0 su 5 stelle
Bellissimo libro
Io e mia sorella abbiamo deciso di regalare questo libro a nostra madre per il suo compleanno. E' stata sicuramente un'ottima scelta. Ulteriori informazioni
Pubblicato 1 mese fa da Giuliana
4.0 su 5 stelle
Utile
in questo libro si possono trovare molte idee carine ed originali per il pane
Le ricette sono ben spiegate e approfondite
Le ricette sono ben spiegate e approfondite
Pubblicato 3 mesi fa da Minerva
4.0 su 5 stelle
Bel libro
Bel libro, comprato per qualche diversivo sulle ricette del pane.
Usato molto il lievito madre ma anche con il secco si riesce a fare molto. Ulteriori informazioni
Usato molto il lievito madre ma anche con il secco si riesce a fare molto. Ulteriori informazioni
Pubblicato 3 mesi fa da Elisabetta
5.0 su 5 stelle
Tutta la bontà del PANE
Ho comprato il libro "TUTTA LA BONTA' del PANE" di Sara Papa della quale ho sempre seguito la trasmissione condotta su ALICE. Ulteriori informazioni
Pubblicato 4 mesi fa da ninetta
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