Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.
Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria san...
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Recensioni clienti
Le recensioni più utili
29 di 34 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di Pose
Formato:Rilegato|Acquisto verificato Amazon
Da Montersino mi aspettavo di più!
Ho imparato ad apprezzare Montersino vedendo i suoi video su Alice.tv: innovativo e efficace anche se con qualche errore.
In generale, quando spiega una ricetta spiega anche il perché di un metodo/ingrediente e questo, per me, lo rende più interessante di altri.
Da questo libro mi aspettavo una presentazione simile: ingredienti, tecniche di base, dolci classici e alternative possibili.
Gli elementi ci sono, ma alcuni sono illustrati in modo approssimativo o non ci sono proprio.
Per esempio: usa il maltitolo o hyfoama, ma non spiega nel capitolo 'Ingredienti' cosa sono, mentre spiega degli ingredienti, come il miele o altri zuccheri che usa solo in una ricetta. Le alternative 'salutistiche' per certi dolci sono indicate ma non si capisce il principio: una cosa che da Montersino non ci si aspetta.
Ultima annotazione: manca un indice analitico. Per un ricettario credo che sia una mancanza grave.
In compenso però c'è una sezione 'Backstage' di 3 pagine e una sezione sulla vita di Montersino di 14 pagine.
Forse il curatore doveva celebrare un po' meno l'autore e curare di più il contenuto 'proprio' del libro: per le celebrazioni c'è sempre tempo.
Ho imparato ad apprezzare Montersino vedendo i suoi video su Alice.tv: innovativo e efficace anche se con qualche errore.
In generale, quando spiega una ricetta spiega anche il perché di un metodo/ingrediente e questo, per me, lo rende più interessante di altri.
Da questo libro mi aspettavo una presentazione simile: ingredienti, tecniche di base, dolci classici e alternative possibili.
Gli elementi ci sono, ma alcuni sono illustrati in modo approssimativo o non ci sono proprio.
Per esempio: usa il maltitolo o hyfoama, ma non spiega nel capitolo 'Ingredienti' cosa sono, mentre spiega degli ingredienti, come il miele o altri zuccheri che usa solo in una ricetta. Le alternative 'salutistiche' per certi dolci sono indicate ma non si capisce il principio: una cosa che da Montersino non ci si aspetta.
Ultima annotazione: manca un indice analitico. Per un ricettario credo che sia una mancanza grave.
In compenso però c'è una sezione 'Backstage' di 3 pagine e una sezione sulla vita di Montersino di 14 pagine.
Forse il curatore doveva celebrare un po' meno l'autore e curare di più il contenuto 'proprio' del libro: per le celebrazioni c'è sempre tempo.
Di GfM44
Formato:Formato Kindle|Acquisto verificato Amazon
Seguo Luca (lo considero ormai un vecchio conoscente) da anni nelle varie trasmissioni televisive e ho potuto constatare come riesca a trasmettere la sua grande professionalità con modi semplici e intuibili. Il libro ne è un esempio!
Formato:Brossura
Il titolo del libro rispecchia effettivamente il contenuto. Molto interessante la parte iniziale in cui si trova un resoconto dettagliato di ricette base e ingredienti nuovi e già conosciuti. L'unica pecca è che la spiegazione di alcune ricette sembra un poco superficiale. Per il resto il rapporto qualità prezzo risulta molto elevato.
Le più recenti tra le recensioni dei clienti
4.0 su 5 stelle
Facile e interessante da leggere e consultare
l'ho trovato libro di ricette facile da consultare, la prima parte sugli alimenti è istruttiva e poco noiosa da leggere.
Pubblicato 5 mesi fa da LARA
5.0 su 5 stelle
risposta a dipose di verona
ciao sono un grandissimo sostenitore di montersino,ho letto la tua recensione a mio parere un pò superficiale, montersino ha scritto molti libri sulla... Ulteriori informazioni
Pubblicato 12 mesi fa da antonio
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