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Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo [Copertina rigida]

Gualtiero Marchesi , J. Norman
4.8 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (13 recensioni clienti)

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Descrizione del libro

24 settembre 2008 Cucina
"Il grande libro dei cuochi" è una enciclopedia illustrata della cucina mondiale, in cui 18 tra i più grandi chef del mondo (Adrià, Hermé, Hom...) provenienti da Europa, Stati Uniti, Asia e Australia, presentano preparazioni tradizionali o creazioni originali, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di esecuzione. È un libro ideato e scritto come uno strumento di riferimento dettagliato, in modo che chiunque possa consultarlo per avere chiarimenti su un procedimento particolare oppure per farsi ispirare da un piatto di altre tradizioni.

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 648 pagine
  • Editore: Rizzoli (24 settembre 2008)
  • Collana: Cucina
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8817026204
  • ISBN-13: 978-8817026208
  • Peso di spedizione: 3,4 Kg
  • Media recensioni: 4.8 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (13 recensioni clienti)
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 41.393 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
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Recensioni clienti

Le recensioni più utili
12 di 12 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Ho la edizione spagnola.Non solo ha una grande quantità di ricette molto ben spiegate, ma è anche una scuola di cucina che va benissimo anche a principianti. Ricette dei migliori cuochi, ma adattate alla cucina casalinga. Troviamo spume da Ferran Adrià, salse di paul gayler, zuppe di shaun hill, uova e latticini, pesce, selvaggina,pollame, carne, verdure, paste, pasta asiatica, cereali e legumi,pane, cucina messicana, pasticceria, dessert e torte (questi sono i capitoli).
Molto completo e lo consiglio vivamente.
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1 di 1 persone hanno trovato utile la seguente recensione
5.0 su 5 stelle ottimo libro 4 gennaio 2013
Di MrMacco
Acquisto verificato Amazon
Questo libro di cucina è davvero ricco sia di ricette italiane e internazionali, per non parlare della spiegazione di tutte le tecniche di cucina, che spesso vengono ignorare e quasi mai affrontate nei vari ricettari o libri di cucina.
Anche chi magari è inesperto o alle prime armi, con questo libro può davvero imparare a cucinare, grazie alle spiegazioni dettagliate e ben scritte, facili da capire. Lo consiglio vivamente, a tutti quelli che amano la cucina e soprattutto che amano cucinare.
Davvero consigliato!
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5.0 su 5 stelle La mia Bibbia culinaria 16 gennaio 2014
Un libro fatto molto bene, con ingredienti, tecniche con cui trattarli e ricette fantastiche.
Ottimo per chi vuole dare una marcia in più alla propria cucina e imparare tante cose nuove.
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5.0 su 5 stelle Commento 9 gennaio 2013
Acquisto verificato Amazon
Il miglior libro che abbia mai comprato. Non un semplice ricettario, ma una guida per amanti della cucina con tecniche e consigli di alcuni tra i piu famosi chef del mondo. Davvero utile.
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5.0 su 5 stelle Ottimo ricettario 29 dicembre 2012
Acquisto verificato Amazon
Regalato ad una "esperta" è risultato un ottimo libro: buoni consigli e ricette varie. Non è immediato e richiede un minimo di conoscenze. Consigliato.
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5.0 su 5 stelle libro per professionisti 29 dicembre 2012
Acquisto verificato Amazon
molto tecnico, alcune cose sono semplici, altre un po' più da ragionare consiglio a chi vuole impegnarsi a dare un tocco in più alla propria cucina
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5.0 su 5 stelle Perfetto 20 novembre 2012
Di martass
Acquisto verificato Amazon
Il libro di cucina definitivo, con tantissime tecniche ed idee. Davvero molto utile. Le ricette che ho provato sono riuscite molto bene e riesce a risolvere molti dubbi.
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