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Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo Copertina rigida – 24 set 2008

4.8 su 5 stelle 36 recensioni clienti

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 648 pagine
  • Editore: Rizzoli (24 settembre 2008)
  • Collana: Cucina
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8817026204
  • ISBN-13: 978-8817026208
  • Peso di spedizione: 3,4 Kg
  • Media recensioni: 4.8 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (36 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

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Principali recensioni dei clienti

Ho la edizione spagnola.Non solo ha una grande quantità di ricette molto ben spiegate, ma è anche una scuola di cucina che va benissimo anche a principianti. Ricette dei migliori cuochi, ma adattate alla cucina casalinga. Troviamo spume da Ferran Adrià, salse di paul gayler, zuppe di shaun hill, uova e latticini, pesce, selvaggina,pollame, carne, verdure, paste, pasta asiatica, cereali e legumi,pane, cucina messicana, pasticceria, dessert e torte (questi sono i capitoli).
Molto completo e lo consiglio vivamente.
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Grandissimo libro! Tante ricette d'autore spiegate nei dettagli e comprensive di tecniche base di cucina, quindi adatto sia ai principiandi che agli appassionati.
Specifico che come sempre Gualtiero Marchesi ci ha messo solo il nome, ma le ricette sono tutte di grandi chef e sono veramente tante quelle interessanti.

Questo l'indice:

-Salse e Condimenti
-Spume
-Brodi e Zuppe
-Aromi
-Cucina Latinoamericana
-Uova e Latticini
-Pesci, Crostacei e Molluschi
-Cucina Giapponese
-Pollame e Selvaggina
-Cucina Indiana
-Carne
-Cucina Cinese
-Verdure
-Pasta e Gnocchi
-Pasta, Ravioli e Involtini Asiatici
-Cucina Thai
-Cereali e Legumi
-Pane e Pastelle
-Cucina Messicana
-Paste e Dolci
-Cucina Mediorientale
-Dessert
-Torte e Piccoli Dolci
-Frutta Fresca e Frutta Secca

Ogni sezione è affidata ad uno chef diverso.
Da non lasciarselo sfuggire!
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Acquisto verificato
Questo libro di cucina è davvero ricco sia di ricette italiane e internazionali, per non parlare della spiegazione di tutte le tecniche di cucina, che spesso vengono ignorare e quasi mai affrontate nei vari ricettari o libri di cucina.
Anche chi magari è inesperto o alle prime armi, con questo libro può davvero imparare a cucinare, grazie alle spiegazioni dettagliate e ben scritte, facili da capire. Lo consiglio vivamente, a tutti quelli che amano la cucina e soprattutto che amano cucinare.
Davvero consigliato!
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Acquisto verificato
Il miglior libro che abbia mai comprato. Non un semplice ricettario, ma una guida per amanti della cucina con tecniche e consigli di alcuni tra i piu famosi chef del mondo. Davvero utile.
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Acquisto verificato
molto tecnico, alcune cose sono semplici, altre un po' più da ragionare consiglio a chi vuole impegnarsi a dare un tocco in più alla propria cucina
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Acquisto verificato
Uno spettacolo, un libro con istruzioni dettagliate (anche essendo alle prime armi con ci si sente grandi chef) per la preparazione di molti piatti della cucina internazionale con particolare attenzione alle metodiche stesse (da come fare la maionese a come sfilettare un pesce con moltissime altre spiegazioni da quelle relativamente comuni a quelle decisamente esotiche).

Con la mia signora stiamo sperimentando piano piano le varie preparazioni, acquistando i prodotti richiesti ed espandendo le nostre esperienze culinarie. Devo dire che è estremamente intrigante. Sono quasi preoccupato del momento quando esauriremo le novità presenti questo librone.

Un libro molto indicato per chi ama cucinare.
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Di Giuseppe il 28 febbraio 2015
Acquisto verificato
libro ottimo contenente tante tecniche ed informazioni sui vari piatti famosi di altrettanto famosi chef stellati, consigliato per appassionati ed esperti di alta cucina
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Di martass il 20 novembre 2012
Acquisto verificato
Il libro di cucina definitivo, con tantissime tecniche ed idee. Davvero molto utile. Le ricette che ho provato sono riuscite molto bene e riesce a risolvere molti dubbi.
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