"Il grande libro dei cuochi" è una enciclopedia illustrata della cucina mondiale, in cui 18 tra i più grandi chef del mondo (Adrià, Hermé, Hom...) provenienti da Europa, Stati Uniti, Asia e Australia, presentano preparazioni tradizionali o creazioni originali, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di esecuzione. È un libro ideato e scritto come uno strumento di riferimento dettagliato, in modo che chiunque possa consultarlo per avere chiarimenti su un procedimento particolare oppure per farsi ispirare da un piatto di altre tradizioni.
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Recensioni clienti
Le recensioni più utili
10 di 10 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di marta777
Ho la edizione spagnola.Non solo ha una grande quantità di ricette molto ben spiegate, ma è anche una scuola di cucina che va benissimo anche a principianti. Ricette dei migliori cuochi, ma adattate alla cucina casalinga. Troviamo spume da Ferran Adrià, salse di paul gayler, zuppe di shaun hill, uova e latticini, pesce, selvaggina,pollame, carne, verdure, paste, pasta asiatica, cereali e legumi,pane, cucina messicana, pasticceria, dessert e torte (questi sono i capitoli).
Molto completo e lo consiglio vivamente.
Molto completo e lo consiglio vivamente.
3 di 4 persone hanno trovato utile la seguente recensione
Di M. Pasquali
Cucino da anni e gestisco un blog di ricette (..) ciò nonostante le tecniche insegnate in questo libro sono impagabili. E poi direttamente dal maestro Gualtiero Marchesi
Acquisto verificato Amazon
il libro è davvero interessante con tecniche spiegate molto bene e ricette interessanti , l'unica cosa che di Gualtiero Marchesi c'è davvero poco se non il nome in copertina .Praticamente il libro è diviso per chef famosi ed ad ognuni è abbinato un alimento che spiega molto bene nelle tecniche e con alcune sue ricette. Per esempio nel capitolo di Ferran Adrià lo chef spiega con un'introduzione la storia delle spume da lui inventate e nel capitolo ci sono le tecniche e le ricette.
Ottimo libro lo consiglio, l'unica pecca è la dimensione e il peso... è enorme!!
Ottimo libro lo consiglio, l'unica pecca è la dimensione e il peso... è enorme!!
Le più recenti tra le recensioni dei clienti
4.0 su 5 stelle
libro per cuochi
Libro arrivato nei tempi previsti ben protetto. Buon libro, ricco di consigli per la preparazione dei piatti. Ulteriori informazioni
Pubblicato 2 mesi fa da laura
5.0 su 5 stelle
Che libro!
Che libro!
Pesa almeno 3kg...Completo di tutte le tecniche dei migliori chef.
Segreti e trucchi.
Unica pecca per le ricette...non tantissime e livelli medio alti.
Pesa almeno 3kg...Completo di tutte le tecniche dei migliori chef.
Segreti e trucchi.
Unica pecca per le ricette...non tantissime e livelli medio alti.
Pubblicato 2 mesi fa da Luigi
5.0 su 5 stelle
Commento
Il miglior libro che abbia mai comprato. Non un semplice ricettario, ma una guida per amanti della cucina con tecniche e consigli di alcuni tra i piu famosi chef del mondo. Ulteriori informazioni
Pubblicato 4 mesi fa da GIACOMO ARCAMONE
5.0 su 5 stelle
ottimo libro
Questo libro di cucina è davvero ricco sia di ricette italiane e internazionali, per non parlare della spiegazione di tutte le tecniche di cucina, che spesso vengono... Ulteriori informazioni
Pubblicato 4 mesi fa da MrMacco
5.0 su 5 stelle
Ottimo ricettario
Regalato ad una "esperta" è risultato un ottimo libro: buoni consigli e ricette varie. Non è immediato e richiede un minimo di conoscenze. Consigliato.
Pubblicato 4 mesi fa da Carlitos
5.0 su 5 stelle
libro per professionisti
molto tecnico, alcune cose sono semplici, altre un po' più da ragionare consiglio a chi vuole impegnarsi a dare un tocco in più alla propria cucina
Pubblicato 4 mesi fa da Fabrizio Silvi
5.0 su 5 stelle
Perfetto
Il libro di cucina definitivo, con tantissime tecniche ed idee. Davvero molto utile. Le ricette che ho provato sono riuscite molto bene e riesce a risolvere molti dubbi.
Pubblicato 6 mesi fa da martass
3.0 su 5 stelle
Utile ma costoso
Cercavo un libro di cucina che aiutasse a comprendere anche le tecniche di preparazione varie, questo libro è molto ben illustrato. Unica pecca il costo eccessivamente alto.
Pubblicato 9 mesi fa da Sebastiano1977
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