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Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo Copertina rigida – 24 set 2008

4.8 su 5 stelle 30 recensioni clienti

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 648 pagine
  • Editore: Rizzoli (24 settembre 2008)
  • Collana: Cucina
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8817026204
  • ISBN-13: 978-8817026208
  • Peso di spedizione: 3,4 Kg
  • Media recensioni: 4.8 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (30 recensioni clienti)
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 422 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)

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Recensioni clienti

4.8 su 5 stelle
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Principali recensioni dei clienti

Ho la edizione spagnola.Non solo ha una grande quantità di ricette molto ben spiegate, ma è anche una scuola di cucina che va benissimo anche a principianti. Ricette dei migliori cuochi, ma adattate alla cucina casalinga. Troviamo spume da Ferran Adrià, salse di paul gayler, zuppe di shaun hill, uova e latticini, pesce, selvaggina,pollame, carne, verdure, paste, pasta asiatica, cereali e legumi,pane, cucina messicana, pasticceria, dessert e torte (questi sono i capitoli).
Molto completo e lo consiglio vivamente.
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Questo libro di cucina è davvero ricco sia di ricette italiane e internazionali, per non parlare della spiegazione di tutte le tecniche di cucina, che spesso vengono ignorare e quasi mai affrontate nei vari ricettari o libri di cucina.
Anche chi magari è inesperto o alle prime armi, con questo libro può davvero imparare a cucinare, grazie alle spiegazioni dettagliate e ben scritte, facili da capire. Lo consiglio vivamente, a tutti quelli che amano la cucina e soprattutto che amano cucinare.
Davvero consigliato!
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Grandissimo libro! Tante ricette d'autore spiegate nei dettagli e comprensive di tecniche base di cucina, quindi adatto sia ai principiandi che agli appassionati.
Specifico che come sempre Gualtiero Marchesi ci ha messo solo il nome, ma le ricette sono tutte di grandi chef e sono veramente tante quelle interessanti.

Questo l'indice:

-Salse e Condimenti
-Spume
-Brodi e Zuppe
-Aromi
-Cucina Latinoamericana
-Uova e Latticini
-Pesci, Crostacei e Molluschi
-Cucina Giapponese
-Pollame e Selvaggina
-Cucina Indiana
-Carne
-Cucina Cinese
-Verdure
-Pasta e Gnocchi
-Pasta, Ravioli e Involtini Asiatici
-Cucina Thai
-Cereali e Legumi
-Pane e Pastelle
-Cucina Messicana
-Paste e Dolci
-Cucina Mediorientale
-Dessert
-Torte e Piccoli Dolci
-Frutta Fresca e Frutta Secca

Ogni sezione è affidata ad uno chef diverso.
Da non lasciarselo sfuggire!
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Il miglior libro che abbia mai comprato. Non un semplice ricettario, ma una guida per amanti della cucina con tecniche e consigli di alcuni tra i piu famosi chef del mondo. Davvero utile.
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molto tecnico, alcune cose sono semplici, altre un po' più da ragionare consiglio a chi vuole impegnarsi a dare un tocco in più alla propria cucina
4 persone su 4 l'hanno trovata utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
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Acquisto verificato
belle fotografie tanto belle quanto inutili ,c è un intero reportage di pagine e pagine con primi piani di come si pulisce e si taglia il pollo ,l'anatra il pesce ,il polpo ....... come si pulisce il cavolo verza o si affettano le verdure .
Ci sono delle ricette interessanti certo , ma ti aspetti di più da un libro del genere .
1 persone su 1 l'hanno trovata utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
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Di Giuseppe il 28 febbraio 2015
Acquisto verificato
libro ottimo contenente tante tecniche ed informazioni sui vari piatti famosi di altrettanto famosi chef stellati, consigliato per appassionati ed esperti di alta cucina
1 persone su 1 l'hanno trovata utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
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Di martass il 20 novembre 2012
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Il libro di cucina definitivo, con tantissime tecniche ed idee. Davvero molto utile. Le ricette che ho provato sono riuscite molto bene e riesce a risolvere molti dubbi.
1 persone su 1 l'hanno trovata utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
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