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10 lezioni di cucina Copertina flessibile – 4 mar 2015

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 128 pagine
  • Editore: Giunti Editore (4 marzo 2015)
  • Collana: I contorni di Piattoforte
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 880980905X
  • ISBN-13: 978-8809809055
  • Peso di spedizione: 440 g
  • Media recensioni: 4.9 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (8 recensioni clienti)
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Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Lo trovo molto diverso dai soliti libri di cucina e mi ha permesso di avvicinarmi di più alla filosofia di cucina di questo chef!
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Ottimo libro per comprendere l'alta cucina e la visione e il lavoro che c'è dietro ogni piatto di un tre stelle Michelin. Ma, attenzione, se cercate un libro di ricette non è questo il libro per voi. Questo è una finestra su un mondo molto particolare. È un libro breve, intenso, per chi già si interessa di cucina. Un libro che piegate la differenza.
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Di Claudio RECENSORE TOP 1000 il 12 gennaio 2017
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
E' bella la nuova cucina italiana, quella portata avanti da chef come Niko Romito; una cucina elegante e razionale.
Qui il cuoco non distribuisce ricette, ma descrive l'altra faccia della luna, il processo attraverso il quale ha definito e realizzato i suoi piatti cardine, il proprio processo creativo, con il linguaggio di un moderno alchimista; una sublimazione della materia per raggiungere pulizia e chiarezza.
Quello che colpisce è proprio il linguaggio, e l'insistenza su alcune parole d'ordine - semplicità, concentrazione ed essenza tra le altre - che rimangono impresse come necessità, come urgenze. Da questo si comprende anche l'intento pedagogico del volumetto, indirizzato non solo a chi voglia scoprire la nuova cucina italiana, ma soprattutto alle nuove leve, agli allievi, agli apprendisti.
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Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Lettura veloce e snella. Libro essenziale che va al punto, ogni capitolo / lezione si focalizza sull'argomento e arriva velocemente ad illustrare l'idea che vuole comunicare. La visione dello chef e' chiara. Non e' un libro di ricette.
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