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Alchimie in cucina: Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie di [Gatta, Shamira]

Alchimie in cucina: Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie Formato Kindle

4.1 su 5 stelle 55 recensioni clienti

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Lunghezza: 152 pagine Miglioramenti tipografici: Abilitato Scorri Pagina: Abilitato

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Descrizione prodotto

Sinossi

Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi... Tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso. Shamira Gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Perché la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l'uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. In cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.

Dettagli prodotto

  • Formato: Formato Kindle
  • Dimensioni file: 933 KB
  • Lunghezza stampa: 152
  • Editore: Ponte alle Grazie (7 giugno 2012)
  • Venduto da: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Lingua: Italiano
  • ASIN: B008NFO5JG
  • Word Wise: Non abilitato
  • Screen Reader: Supportato
  • Miglioramenti tipografici: Abilitato
  • Media recensioni: 4.1 su 5 stelle 55 recensioni clienti
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: #5.000 a pagamento nel Kindle Store (Visualizza i Top 100 a pagamento nella categoria Kindle Store)
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Visualizzazione di 1-8 recensioni su 55

9 febbraio 2016
Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato
3 persone l'hanno trovato utile
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3 ottobre 2014
Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato
2 persone l'hanno trovato utile
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21 settembre 2013
Formato: Formato KindleAcquisto verificato
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20 giugno 2013
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5 persone l'hanno trovato utile
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18 giugno 2018
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9 gennaio 2015
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29 agosto 2014
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2 marzo 2018
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