Attualmente non disponibile.
Ancora non sappiamo quando l'articolo sarà di nuovo disponibile.
Ne hai uno da vendere?
Passa al retro Passa al fronte
Ascolta Riproduzione in corso... In pausa   Stai ascoltando un campione dell'edizione audio udibile.
Maggiori informazioni
Visualizza tutte le 2 immagini

Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

4.2 su 5 stelle 51 recensioni clienti

Visualizza tutti i formati e le edizioni Nascondi altri formati ed edizioni
Prezzo Amazon
Nuovo a partire da Usato da
Formato Kindle
"Ti preghiamo di riprovare"
click to open popover

Quali altri articoli acquistano i clienti, dopo aver visualizzato questo articolo?

Non è necessario possedere un dispositivo Kindle. Scarica una delle app Kindle gratuite per iniziare a leggere i libri Kindle sul tuo smartphone, tablet e computer.

  • Apple
  • Android
  • Windows Phone

Per scaricare una app gratuita, inserisci il numero di cellulare.



Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 152 pagine
  • Editore: Ponte alle Grazie (7 giugno 2012)
  • Collana: Il lettore goloso
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8862204795
  • ISBN-13: 978-8862204798
  • Peso di spedizione: 181 g
  • Media recensioni: 4.2 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (51 recensioni clienti)
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 105.444 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
  • Garanzia e recesso: Se vuoi restituire un prodotto entro 30 giorni dal ricevimento perché hai cambiato idea, consulta la nostra pagina d'aiuto sul Diritto di Recesso. Se hai ricevuto un prodotto difettoso o danneggiato consulta la nostra pagina d'aiuto sulla Garanzia Legale. Per informazioni specifiche sugli acquisti effettuati su Marketplace consultaMaggiori informazioni la nostra pagina d'aiuto su Resi e rimborsi per articoli Marketplace.

    Se sei un venditore per questo prodotto, desideri suggerire aggiornamenti tramite il supporto venditore?

Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina flessibile
Se cercate un libro di ricette che esca dagli schemi della tradizione e vi insegni a compiere vere e proprie magie culinarie, questo è il libro che fa per voi!
L'autrice svela, in un volume ricco di ricette inedite, tutta una serie di trucchi legati alla cucina molecolare e non solo. La scrittura è fluente e piacevole, le ricette spiegate con precisione e ricche di dettagli, gli ingredienti variano dai più comuni ai più esotici e particolari.
Alchimie in cucina, non è insomma un semplice ricettario ma un vero manuale per chi voglia diventare un mago dei fornelli. Destrutturazione, sferificazione e cotture straordinarie ti sorprenderanno per il loro risultato e la loro facile realizzazione.
Un capitolo, a mio avviso, particolarmente intrigante ed utile del libro è dedicato alla preparazione di pasta fatta in casa con farine di legumi, adatta quindi anche agli intolleranti al glutine. Anche in questo caso, l'autrice attraverso la spiegazione di un breve e facile procedimento spiega come rendere impastabili farine che generalmente non vengono utilizzate nella pastificazione. Assolutamente consigliatissimo a chi è alle prime armi, ma anche ai cuochi provetti che vogliono scoprire nuove e magiche preparazioni!
Commento 14 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Fantastico libro, con incredibili....... magie, tipo le cialde fatte con gli amidi o la FRITTURA nel glucosio!!! E ancora tanti altri trucchi, che magari non metterò mai in pratica, ma mi illuminano sul comportamento di tanti ingredienti. Valido, molto valido, per chi è celiaco e vuole mangiare tortelli e pappardelle, oltre che le mitiche cialde agli amidi, dolci e salate!
Commento 5 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Di Silvia B. il 21 settembre 2013
Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
questa è una maga. Non so se avrò mai voglia e tempo di avventurarmi davvero in tutte le alchimie che descrive, ma alcuni spunti e suggerimenti li ho già sperimentati.
Il taglio è gradevole, ma anche molto competente : spiega, ma senza mai diventare pedante, principi della fisica e della chimica che sono alla base dell'arte culinaria, e che non tutti conoscono
Commento 5 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Di Torsen il 9 febbraio 2016
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
La magia in tavola e ancor prima in cucina... si il titolo è piuttosto fedele all'argomento trattato.
E' vero che non serviranno formule magiche o polverosi pentoloni ma il risultato è ugualmente sorprendente.
150 pagine ricche di ricette, e metodi di cottura e preparazione particolari che garantiscono un sapore speciale al cibo.
A volte basta davvero poco per rendere un piatto davvero unico.
Le spiegazioni alla base di ogni metodo sono molto chiare e ben spiegate e le ricette associate sono state selezionate con molta cura, basta seguirle bene per ottenere ottimi risultati.
Inoltre, la spiegazione delle metodiche garantisce la possibilità di sbizzarrirsi una volta fatta propria la relativa tecnica.
Mi senti di consigliarlo a tutti quelli che sono curiosi ed hanno voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e particolare in cucina.
Divertitevi :-)
Commento 3 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Mi è piaciuto molto: non è pretenzioso, anzi..Con la massima semplicità spiega come si possa "aggiornare" il proprio modo di fare cucina. Non propone accostamenti azzardati, ma rivisita le ricette della tradizione consigliando trucchi e malizie per divertirsi cucinando. Le ricette sono sempre molto veloci, gli ingredienti e gli strumenti facilmente reperibili, la scrittura semplice e chiara. In fondo si può sperimentare con poco e basta avere un po' di umiltà per rivedere i concetti stantii e apprezzare i nuovi risultati.
Lo consiglio a chi ha voglia di accostarsi alla "cucina molecolare" in modo pratico, iniziando a sperimentare nella cucina di casa senza sentirsi inadeguato e senza stravolgere la propria idea di tradizione.
Ottimo per tutti coloro che hanno intolleranze alimentari, dà ottimi consigli per non rinunciare a dolci e sfizi
Commento 2 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
E' un libricino che si legge facilmente e contiene una miriade di suggerimenti e alcune ricette. Non è sicuramente una guida "specializzata" o di alta cucina, ma può essere utile per fare qualche prova nuova e soprattutto per utilizzare dei prodotti sostituivi in alcune preparazioni, come i gelificanti. Carina anche la sezione sull'utilizzo delle farine senza glutine.
Commento 3 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Di Andrea il 26 giugno 2014
Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Devo fare i miei complimenti all'autrice per la minuziosità di questo volume.
Molto bello facile da leggere e da comprendere,tecnica e nozioni fantastiche.
Commento 3 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
... lascio all'autrice cuocere il cibo durante il ciclo di lavaggio in lavastoviglie e le lascio anche le rose vitree in fruttosio che mi avevano tanto incuriosito che non fai in tempo a fare e subito temono l'umidità, cedono e si appiccicano ovunque nel giro di al massimo un minuto. Non chiaro il capitolo sugli amidi, per niente risolutivo se lo applichi per es. al metodo soffiato che certi pasticceri usano per la crema pasticcera senza farina e per quanto riguarda le cialde che ho provato: il risultato è mediocre specie nel gusto. Per ora non proverò altro del suo libro, perchè appunto inaffidabile. Ma se per spirito d'avventura dovessi cambiare idea, leggere e/o provare ulteriori metodi, ve lo comunicherò qui. Intanto vi sconsiglio l'acquisto.
Commento 11 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
Grazie del feedback.
Spiacenti, non siamo stati in grado di registrare il voto. Provare di nuovo.
Segnala un abuso

Le più recenti tra le recensioni dei clienti


Ricerca articoli simili per categoria