Ho comprato questo forno perchè per un breve periodo, per motivi di salute, non potrò assumere grassi. Ma alla pizza è difficile rinunciare. Ho pensato però che avrei potuto farla in casa con la mozzarella light.
Il forno arriva in men che non si dica.
In dotazione sono presenti anche due piccole palette, che a mio avviso però, complicano un pò la vita.
Dopo poco ho infatti acquistato questa pala un pò più grande:
GA Homefavor, Pala Rotonda per Pizza in Acciaio Inossidabile con Manico in Legno. https://www.amazon.it/dp/B07BJY1M8L/ref=cm_sw_r_cp_apap_YYYWppDmxloHL
Ovvio, ci vuole un pò di manualità, ma quella si acquisisce facendo pratica.
Scrivo questa recensione dopo circa un paio di mesi, quindi dopo svariati utilizzi.
La prima volta è stato un mezzo flop.
Non perchè, come ho letto in altre recensioni, il forno alla prima accensione emetta odori sgradevoli.
Questo a me non è successo. Semplicemente ho seguito una ricetta con lievito madre indicata qui tra le recensioni, ma non ve la consiglio.
Mi sono quindi iscritta ad alcuni gruppi su facebook (gruppi specifici per l'Ariete non esistono, ma ci sono quelli del Ferrari che tanto è uguale).
Mi sono messa a studiare i loro file e tutorial sugli impasti a lunga lievitazione, i tipi di farine, come eseguire lo staglio e i panielli... Allora ho raggiunto risultati eccezionali! Pizze ottime con una bella alveolatura. Ed essendo ancora inesperta sono certa che miglioreranno ancora🙂.
Inutile che stia qui a dirvi i procedimenti perchè tutto cambia anche al variare della temperatura esterna, ma nei gruppi è tutto spiegato alla perfezione. Per questo c'è una app che ci aiuta, si chiama Calcola Pizza.
Ho comprato varie farine del Mulino Marino, che reggono alla grande le lunghe lievitazioni. E con solo 0,8 gr. circa di lievito di birra ho sfornato ottime pizze, davvero digeribili.
Da quando ho questo forno non sto più andando in pizzeria, anche perchè è davvero una bella soddisfazione vedere i propri impasti prendere man, mano forma :) .
Per quanto riguarda la cottura, dopo vari tentativi sono giunta alla conclusione che il metodo migliore sia:
mettere la pizza nel forno (rigorosamente senza carta forno nè teglie che vanificano il lavoro della pietra refrattaria!!) dalla pala più grande ben cosparsa di farina di semola (la semola non brucia e non viene assorbita dall'impasto. In questo modo la pizza non si attacca). Chiudere e lasciar cuocere 2 minuti. Aprire e velocemente mettere la mozzarella sulla pizza. Girare eventualmente la pizza se risulta più cotta da una parte. Richiudere e cuocere altri due minuti!
Il tutto a temperatura 5, abbassando a 4 tra una pizza e l'altra.
La pietra refrattaria si macchia, sì, ma questo non compromette in alcun modo la bontà di quello che ci cucinate.
L'importante è non farci cadere il condimento sopra. Anche per questo all'inizio vi consiglio di fare il cornicione bello alto, in modo che gli ingredienti non fuoriescano.
Vi straconsiglio questo forno assieme all'approfondimento sugli impasti per pizza :)
| Brand | Ariete |
|---|---|
| Modello | 909 |
| Colore | Rosso 909 |
| Dimensioni prodotto | 13.39 x 11.81 x 7.48 cm; 1.1 Kg |
| Capacità | 30 Litri |
| Wattaggio | 1200 watt |
| Materiale | Alluminio |
| Spegnimento automatico | No |
| Peso articolo | 1.1 kg |
