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Brioche per tutti con la pasta madre Copertina flessibile – 27 novembre 2017
Prezzo Amazon | Nuovo a partire da | Usato da |
Copertina flessibile
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| 9,90 € | — |
- Lunghezza stampa130 pagine
- LinguaItaliano
- EditoreEdagricole Calderini
- Data di pubblicazione27 novembre 2017
- Dimensioni14.1 x 1 x 21.2 cm
- ISBN-108850655444
- ISBN-13978-8850655441
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- La pasta madre. 64 ricette illustrate di pane, dolci e stuzzichini salatiAntonella ScialdoneCopertina flessibile
Dettagli prodotto
- Editore : Edagricole Calderini (27 novembre 2017)
- Lingua : Italiano
- Copertina flessibile : 130 pagine
- ISBN-10 : 8850655444
- ISBN-13 : 978-8850655441
- Peso articolo : 300 g
- Dimensioni : 14.1 x 1 x 21.2 cm
- Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 263,667 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
- n. 133 in Cucinare la pasta
- n. 1,485 in Piatti e portate
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Informazioni sull'autore

Mi chiamo Antonella Scialdone, sono autrice di libri di cucina e mi occupo di panificazione con pasta madre e grani antichi.
Il mio percorso inizia nel 2009 con l'apertura di un blog di cucina www.pappa-reale.net che è stato e continua ad essere la mia prima palestra di sperimentazione e di condivisione di ricette e foto. Nato per la passione dei lievitati e quasi per gioco durante una pausa lavorativa dalla mia vita precedente, è stato il mio biglietto da visita da cui tutto è partito!
Al mio primo libro "La Pasta Madre. 64 ricette illustrate di pane, dolci e stuzzichini salati", per la casa editrice New Business Media, ormai giunto alla 10° ristampa con oltre 25000 copie vendute in questi anni ne sono seguiti altre 5 in cui ho approfondito la mia ricerca sulla pasta madre e le farine con particolare attenzione per i grani antichi, giungendo all'ultimo uscito in inverno 2019 "Antonella Scialdone. Le sue ricette con la farina di Enkir" interamente dedicato al cereale antico per eccellenza, il farro monococco nel progetto ventennale portato avanti dal Mulino Marino.
Parallelamente ho intrapreso un percorso formativo in metto la mie conoscenze e competenze al servizio dei panificatori amatoriali che vogliono migliorare nella panificazione domestica ma anche dei panificatori professionisti che vogliono approfondire la conoscenza del lievito madre e dei grani antichi.
Per questo dopo aver portato i miei corsi e le mie attività in giro per le scuole di cucina in Italia, nel 2014 ho deciso di aprire il mio Laboratorio a Bologna, che ho chiamato come il primo libro La Pasta Madre e dove ho riunito tutte le mie attività legate alla panificazione, formazione, ma anche editoriali e di sviluppo di contenuti per il variegato mondo del food, vista la mia grande altra passione che è quella per la fotografia che in questi anni ho studiato e approfondito.
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Tra queste ad es. anche qualche idea per quelle occasioni più impegnative, tipo un pranzo in cui sarebbe d'obbligo un Pan di Spagna farcito..
Io l'ho ricevuto giovedì e ieri ho fatto le briochette in copertina ed il mohnstrudel (che mi era sembrato sempre complicato...invece ora sarà un io classico!) ...ricetta collaudata, ma non avevo dubbi!
Consigliatissimo!
Le ricette degli impasti sono ottime, sono quattro e poi ci sono tante varianti di preparazione. L'unica pecca è per l'editore che probabilmente non ha riletto il libro prima di stamparlo, la ricetta salata è identica a quella dolce, quindi inutile, ma con le altre ricette di riesce a risalire alle dosi di sale e zucchero da correggere.
tutte le ricette si sviluppano sul come farcirle... :(
sono rimasta delusa!