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Carne trita. L'educazione di un cuoco Copertina rigida – 21 gen 2016

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 277 pagine
  • Editore: Garzanti Libri (21 gennaio 2016)
  • Collana: Saggi
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8811687802
  • ISBN-13: 978-8811687801
  • Peso di spedizione: 458 g
  • Media recensioni: 4.0 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (11 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida
PREMESSA Leonardo Lucarelli (intraprende la carriera di cuoco per sostenersi durante gli studi, nel 2006 ha il suo primo incarico da chef) racconta nel suo libro la vera vita da cuoco, la sua crescita professionale da lavapiatti a chef, parla di sé e delle persone che ha incontrato in un mondo quello della cucina diverso dai programmi visti in TV, lontano dai libri di ricette dei cuochi stellati.
DI COSA PARLA Quello che succede nella vita reale, il dietro le quinte dei fornelli, le vere storie: dai proprietari incapaci al lavoro nero, dagli stagisti sfruttati ai veri maestri.
Inoltre si sofferma sul mestiere vero e proprio del cuoco, il consiglio?: "Se vuoi fare lo chef, non devi andare in una scuola di cucina."
Nessuna scuola di cucina per Lucarelli garantisce il carattere e la costanza ("Il diploma alberghiero a me non l’ha mai chiesto nessuno, ora anche i genitori vogliono mandare i propri figli all’alberghiero") l'unico buon consiglio è cercare di fare pratica in ristoranti di un certo livello e cercare di cambiare spesso (un locale diverso ogni anno almeno all'inizio) bisogna non fermarsi nel primo posto in cui vi pagano un po’ meglio. È l’unico modo che Lucarelli conosce per soddisfare la fame d’imparare fatta di rapporti umani oltre alle tecniche di cucina.
I 5 buoni motivi per lasciare stare l’alberghiero, o qualsiasi altra scuola di cucina: 1 Perché è di moda (appena diventano di moda andrebbero evitate), 2 I detti popolari andrebbero ricordati più spesso (Chi sa fà, chi non sa s'impegna) rispetto ai tormentoni di Master Chef, 3 Avete 35 anni? Siete troppo vecchi.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
bello, intenso, disincantato spesso ma comunque sempre emozionato e partecipe di ciò che accade nella vita. Un viaggio autobiografico che parla del crescere dal punto di vista della cucina ma che tocca poi temi universali, ben scritto, un libro che si legge d'un fiato in un pomeriggio.
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Formato: Copertina rigida
(recensione totale senza limiti sul mondo di sopra) lettura scorrevole, libro da leggere tutto d'un fiato. Libro che ti prende e ti trascina nel suo mondo. Libro che cambia la visione del cuoco. Libro che parla di tutto, ma non di cucina.
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Formato: Formato Kindle
Leonardo racconta, con un'ironia piccante, una gioventù a cui tanti della nostra generazione possiamo far riferimento (e non c'è bisogno di essere cuochi o appassionati di cucina): lottare per arrivare a fine mese, studiare, sperimentare con le droghe, conoscere gente inaffidabile, innamorarsi in cinque minuti e disinnamorarsi in uno, avere velleità artistiche e frustrazioni, cercare di capire il nostro ruolo in questo mondo. La cucina diventa la parabola di una vita da prendere per il collo prima che ci travolga, come le comande appese al muro.
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Formato: Formato Kindle
Leonardo con il suo occhio esperto di operatore del settore rompe finalmente gli schemi andando a descrivere come funzionano davvero le cucine italiane. Io che ho lavorato nelle cucine da giovane, come credo hanno fatto molti, ho vissuto sulla mia pelle ciò che Lucarelli ci racconta!
Questo libro è stato un viaggio nella vita di Leonardo, nella mia (in quella che fu) e nell'Italia di oggi attraverso le cucine dello stivale.
Bella lettura veramente!
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Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Il libro non é scritto male, anzi, procede veloce e regala qualche ora di relax. Senza nulla togliere alla vita dell'autore che ha voluto 'condividere' la propria, se si é letto Bourdain il testo risulta poco originale in molti punti, certamente un caso ma si nota...
Da addetto ai lavori con qualche esperienza alle spalle mi sono parecchio dispiaciuto nel leggere un quadro così triste di cucina, che pur con molte sfaccettature scure offre anche molti angoli illuminati, da stelle e non...
Nel complesso resta comunque un libro che consiglierei.
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