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Cioccolato. Storia, arte, passione Copertina rigida – 24 nov 2004

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 280 pagine
  • Editore: Fabbri (24 novembre 2004)
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8845108538
  • ISBN-13: 978-8845108532
  • Peso di spedizione: 1,2 Kg
  • Media recensioni: 4.0 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (1 recensione cliente)
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 278.269 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
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Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Libro ben fatto, di qualità, con la partecipazione di un pasticcere forse poco noto ai più ma ottimo artigiano. Il libro ha un ampio capitolo introduttivo sulla storia del cioccolato, la sua evoluzione e produzione (non mancano suggerimenti su come degustarlo ed abbinarlo). Il libro si sofferma anche sulla tecnica importante del temperaggio e su numerose decorazioni creabili in cioccolato. Dopo la spiegazione delle ricette base si passa alle varie sezioni del libro che coprono la piccola pasticceria, i dolci da forno, al cucchiaio, le torte moderne, torte gelato e semifreddi, cioccolato da bere e cioccolatini vari. Non vengono presi in oggetto i prodotti lievitati tranne una ricetta di Kranz variegato. Deliziose le foto ad opera di Roberto Sammartini. Ottimo il rapporto qualità/prezzo.
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