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Contro natura: Dagli ogm al "bio", falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola (Saggi italiani) di [Bressanini, Dario, Mautino, Beatrice]
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Contro natura: Dagli ogm al "bio", falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola (Saggi italiani) Formato Kindle

4.7 su 5 stelle 161 recensioni clienti

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Descrizione prodotto

Recensione

Contro natura

Luigi Grassia, Tuttolibri - La Stampa

Siete sicuri che il colore «naturale» della carote sia l’arancione? O che il riso che comprate come biologico sia realmente tale? O che esista davvero una patologia chiamata «sensibilità al glutine»? Questo libro ricostruisce la storia dei cibi che ci arrivano nel piatto e sfata molti miti su quello che è o non è naturale. Raccontandoci, fra l’altro, che «in Italia mangiamo già da vent’anni pasta prodotta con grano geneticamente modificato, addirittura con radiazioni nucleari, senza che mai si siano registrati inconvenienti».

Sinossi

È in atto da alcuni anni una vera e propria corsa all’alimentazione “naturale”, eppure le nostre idee sul tema non sono così chiare come vogliamo credere. Sempre più spaventati e confusi dai messaggi allarmistici dei media, ci siamo convinti che la “manipolazione” del cibo sia uno dei tanti mali della società odierna, dimenticando che l’intervento umano sulle specie vegetali è antico quanto l’invenzione dell’agricoltura stessa.
Siete sicuri che il colore “naturale” delle carote sia l’arancione? O che il riso che comprate sia veramente biologico? E poi: esiste sul serio una patologia chiamata “sensibilità al glutine”? Per rintracciare la storia di ciò che mettiamo oggi nel piatto, e trovare le risposte ai tanti dubbi che ci assillano, gli autori ci guidano in un avvincente viaggio nel tempo – attraverso la storia dell’uomo e le storie dei cibi come li conosciamo – e nello spazio – per raccogliere sul campo le prove e le testimonianze di ricercatori e agricoltori. Con piglio appassionato da investigatori e solido rigore scientifico, e senza timore di andare controcorrente, spiegano il vero significato di alcune parole che sentiamo e leggiamo ogni giorno, aiutandoci a scegliere con più consapevolezza.
Scopriremo, tra l’altro, che la prima mela OGM italiana è molto più “naturale” di quelle biologiche; che già mangiamo da oltre vent’anni pasta prodotta con grano modificato, addirittura dalle radiazioni nucleari, senza che si siano registrati inconvenienti; e che molti dei nostri timori nascono da preconcetti sbagliati cavalcati dal marketing e dalla politica. Per essere finalmente in grado di farci un’idea più chiara di ciò che mangiamo davvero.

Dettagli prodotto

  • Formato: Formato Kindle
  • Dimensioni file: 2569 KB
  • Lunghezza stampa: 302
  • Editore: Rizzoli (7 maggio 2015)
  • Venduto da: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Lingua: Italiano
  • ASIN: B00WSWJDPQ
  • Word Wise: Non abilitato
  • Miglioramenti tipografici: Abilitato
  • Media recensioni: 4.7 su 5 stelle 161 recensioni clienti
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: #5.207 a pagamento nel Kindle Store (Visualizza i Top 100 a pagamento nella categoria Kindle Store)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida
Non è il solito libro di divulgazione scientifica, non è il solito libro che parla di cibo e agricoltura. I due autori sono molto bravi ad appassionare il lettore sui temi dibattuti ed evidenziare - senza appesantire minimamente lo stile di scrittura - perché il nostro comune concetto di cibo naturale sia sbagliato. Non di convincerci a suon di nozioni o numeri o studi scientifici, ma si 'limitano' a raccontare delle storie reali, delle belle storie, che mostrano come la mano e, soprattutto, l'ingegno dell'uomo siano stati capaci nel tempo di creare delle belle cose nel campo agricolo (in tutti i sensi) e per le nostra tavola, cose che oggi riteniamo siano "naturali" ma che in realtà sono state frutto di anni di fatica "umana".

Ci sono anche storie di OGM di fatto (e vi sorprenderanno), creati dalla "Natura" in modi che appaiono ai nostri ingenui occhi "innaturali" ma che rivelano i modi straordinari in cui la vita prende infinite forme, bellissime e... buonissime. Infinite forme che anche noi - grazie al nostro ingegno "naturale" - possiamo creare, in campo o in laboratorio, con diversi strumenti, per rendere più semplice la vita agli agricoltori, rendere i raccolti migliori, migliorare la qualità della vita di chi sui campi lavora e quella dei prodotti che finiscono nei nostri piatti. Non senza difficoltà, non senza ipocrisie e non senza false promesse o, di contro, non senza falsi allarmi, altrettante ipocrisie (corporative o legislative che siano) e marketing spinto fino al nonsense.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Nella foresta di leggende metropolitane, "studi indipendenti" che valgono quanto il 2 di spade quando regna bastoni, e link che rimandano ad altri link che rimandano ad altri link, un libro che (come gli altri del buon Bressanini) analizza in maniera scientifica tutta una serie di tematiche legate all'origine dei prodotti che poi finiscono (o forse no) sulle nostre tavole. Con questo approccio, ci si puo' formare una opinione non squisitamente emotiva, e si puo' provare a ragionare sul fatto che alcuni limiti ed idee ampiamente diffuse - che come tali finiscono poi per essere considerate verita' - sono basate o su fatti di mezza fantasia, o addirittura il nulla cosmico.
Al di la' di questo, rimane un libro estremamente interessante, soprattutto per chi ha a cuore il tema dell'alimentazione ma anche per semplice curiosita' scientifica.
Consigliato particolarmente agli ortoressici che sognano il mostro dello zucchero bianco sconfitto dal cavaliere di quello di canna, il demone della farina 00 messo a tacere dalla fatina della integrale (come se una escludesse l'altra), o la piaga dell'olio di palma debellata grazie all'olio di cocco biologico (eh gia', perche' quello alle arterie fa bene...), magari potrebbe aiutarli a tornare coi piedi per terra...
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Quando si parla di agricoltura e tecnologia, di genetica e di sviluppo con un pubblico di non esperti, ci si accorge presto che il pubblico opera sempre una distinzione preconcetta (e totalmente immaginaria) fra cibo "naturale" e cibo "della scienza". Puoi spiegare con i migliori argomenti che la scienza e l'innovazione non sono nemici della tradizione, né della salute, né dell'ambiente ma anzi sono l'unico strumento per lo sviluppo sostenibile del mondo di domani. Ma per quanto i fatti, i dati, gli argomenti, le evidenze siano convincenti, quell'equivoco di fondo vanifica tutto. Cibo naturale contrapposto a cibo della scienza. Buono contro cattivo. Fiducia contro diffidenza.
E' diverso, al di fuori del comune, quindi dell'accettabile.

Questo è il libro che voglio far leggere ai miei amici, ai miei parenti, al mio pubblico, perché definisce questo famigerato "diverso". Lo rivela, lo inquadra per quello che è realmente, sul serio, nei prodotti di tutti i giorni. Gli autori non hanno nemmeno bisogno di parlare di OGM perché tutto il diverso, il geneticamente modificato di cui il pubblico ha paura esiste già nella sua cara tradizione. Nei cari cibi naturali.
I cibi naturali non esistono. La parola "naturale" è un potente strumento di marketing ma se usata per qualificare l'agricoltura, non ha significato.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Il libro è ben scritto, accattivante e ben documentato con indagini e interviste sul campo. Vengono analizzate e sviscerate, sulla base della piu recente letteratura, le origini delle specie maggiormente utilizzate nella nostra agricoltura e le modifiche genetiche a cui sono state sottoposte nell'arco dei millenni. Vengono anche sfatate alcune leggende e falsi miti come quella sul grano Creso e il suo presunto legame con la celiachia riuscendo ad individuare il "paziente 0" di questa bufala. Un aspetto poco noto (almeno per me) riguarda il riso. Siete dei fan del riso Arborio? Molto probabilmente non lo avete mai assaggiato! Le indagini documentate nel libro hanno scatenato accese discussioini e anche proposte di modifica alla legge sul riso che è attulamente in discussione. Un altro aspetto sempre sul riso riguarda una grossa multinazionale che tiene a spacciare i suoi risi come non OGM quando la tecnica utilizzata e le politiche di commercializzazione sono paragonabili a quelle dei prodotti riconosciuti come OGM. Vi ho incurisotio abbastanza? Bene, comprate il libro e leggetelo!
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