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Crème brulée. La ricetta originale & 38 varianti Copertina rigida – 7 ago 2014

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Descrizione prodotto

Qualche uovo, latte (o panna), zucchero e un elemento aromatizzante: serve davvero poco per produrre questo dolce classico, ma intramontabile. Il volume si apre con suggerimenti per selezionare gli ingredienti migliori, per poi passare alle istruzioni per la crème brûlée di base in tre versioni più o meno ricche. Una volta che si ha la padronanza della tecnica, le possibilità diventano davvero interessanti. La deliziosa crosticina cela creme golosissime alla Nutella®, al torrone e al caffè, ma anche aromatiche e speziate. Le creme si arricchiscono di frutta fresca e secca e lo strato di caramello si trasforma anche in nougat. Dalla più semplice alla più esotica, sono 38 le ricette che daranno ai più golosi quello squisito piacere di rompere il caramello per affondare il cucchiaio nelle creme più golose.

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 72 pagine
  • Editore: Bibliotheca Culinaria (7 agosto 2014)
  • Collana: Piccole golosità
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8895056698
  • ISBN-13: 978-8895056692
  • Peso di spedizione: 322 g
  • Media recensioni: 4.1 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (7 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

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Principali recensioni dei clienti

Di DB il 12 settembre 2016
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Ricette precise e ben curate. Sapori intensi ed inusuali. Unico neo non viene trattato in maniera precisa il problema del vapore in un forno casalingo e Dell acqua nella teglia di cottura (le precisazioni che mancano sono a mio dire l uso di uno straccio tra le terrina e la teglia per la cottura. L utilizzo di acqua già calda per il giusto tempo di cottura, la copertura delle creme durante la cottura con pellicola adatta per evitare che il vapore del forno le rammollisca...ma sappiamo bene che nessuno chef rivelerà in fondo i suoi accorgimenti da druido...) Per il resto un poco di esercizio e verranno perfette.
Libro interessante e divertente.
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Di James BB RECENSORE TOP 500VOCE VINE il 13 giugno 2013
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Ottimo libro per avere una panoramica di come possiamo fare la famosa Creme Brulée in tutte le varianti possibili. Copertina rigida, bella carta patinata e belle illustrazioni con spiegazioni adeguate.
Il risultato è garantito!

l'unico difetto del libro è che per eseguire le Ricette al 100% mi ha fatto comprare anche il Fiammeggiatore!!!!!!

Ciaoooooo!!!!!!!!
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Di Omar Valcepina il 8 ottobre 2015
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Finalmente... bello e interessante idee intelligentemente azzeccate per un dolce richiestissimo bravo'..... qual cosa avrei da dire sulla temperatura... ma in altra sede. Merci...
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