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Cucina giapponese di casa Copertina flessibile – 17 feb 2011

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 192 pagine
  • Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova (17 febbraio 2011)
  • Collana: Gli illustrati
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8896621240
  • ISBN-13: 978-8896621240
  • Peso di spedizione: 721 g
  • Media recensioni: 4.7 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (47 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Di Abe il 7 aprile 2013
Acquisto verificato
Finalmente un libro dove non si parla di sushi!
è come se si credesse che noi italiani mangiamo per colazione pranzo e cena pizza!

molto ben fatto! le ricette sono divise per genere alimentare: maiale, pollo, manzo, miso, zuppe ecc ecc

Personalmente io cercavo un vero libro di vera cucina giapponese, tutti i libri che avevo visto fin ora parlavano di come cucinare giapponese con i nostri prodotti italiani.... ma se io volessi veramente sentirmi per un attimo in giappone e cucinare usando i prodotti che utilizerebbe davero un giapponese??
(ormai ci sono svariati siti on-line e anche supermercati dove acquistare gli ingredienti, non è poi cosi difficile come si pensa)

in oltre nelle prime pagine proprio come se fosse un'amica a scriverti ti consiglia e descrive quali sono gli alimenti principali da reperire, cosa sono e se si tratta di salse e brodi anche come farli in casa!

per me consigliatissimo!
ps: astenersi chi pensa di andare all'alimentari di sotto casa e trovare tutto, almeno io non ho mai trovato il mirin, dashi, miso aceto di riso ecc ecc
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Acquisto verificato
Ho acquistato questo libro un po' di tempo fa, e ho avuto modo di provare parecchie ricette. Trovo che:
1) inizialmente, la maniera di presentare gli ingredienti ed i procedimenti, sia leggermente inconsueta per noi italiani/occidentali. In generale, consiglio di leggere prima tutti gli ingredienti e tutta la ricetta, perché certi ingredienti sono in realtà frutto di preparazioni riportate in un'altra sezione del libro. Detto questo, le ricette sono chiarissime e ben spiegate, e tempi, ingredienti e tecniche di cottura sono riportate fedelmente e con precisione. Tutte le ricette fatte, sebbene lontane dalla mia preparazione, mi sono venute bene (o almeno, bene per il mio gusto, probabilmente un giapponese le avrebbe considerate immangiabili ;-))
2) le foto, all'apparenza semplici e casalinghe, sono molto rappresentative e deliziose. Danno esattamente l'idea di cosa presenterai nel piatto alla fine
3) certi procedimenti sono descritti semplificati, ma non il tipo di semplificazione "all'occidentale" bensì quello che fa di una ricetta la versione casalinga anziché quella ortodossa
4) è edito bene, con una bella carta non patinata ma spessa, ed un insieme foto, spazi, impaginazione veramente gradevoli
Alcuni altri aspetti che possono risultare graditi oppure no:
1) ingredienti. io vivo in una grande città e riesco a trovare molte cose, ma per la cucina giapponese a volte comunque non tutte. Dopo parecchio tempo a girovagare nei peggiori negozi tra bio ed etnici, ho capito un concetto fondamentale. Gli ingredienti giapponesi originali si trovano su web. La maggior parte degli store online consegna gratis in tutto il territorio italiano e di solito in un tempo compreso tra le 24 e le 48 ore.
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Acquisto verificato
La cucina giapponese resa appetibile per tutti!!! Dalle basi (la preparazione del riso alle salse) alle ricette più comuni per la cucina di ogni giorno. Non solo sushi e sashimi ma zuppe, insalate, carne. Veramente ben scritto. Utilissima la sezione finale con gli indirizzi dei negozi in Italia dove trovare gli ingredienti.
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Di Fiona P il 1 aprile 2012
Non conosco la traduzione italiana di questo libro, ma l'ho comprato circa un anno fa in inglese e l'ho trovato ottimo. E' proprio come un libro di cucina etnica dovrebbe essere: spiegazioni degli ingredienti e l'uso degli ingredienti originali.
Ci sono 10 pagine dedicate al sushi il resto sono piatti tradizinali giapponesi. Ho una cara amica giapponese e lei mi ha consigliato il libro dicendo che anche i giapponesi lo comprano e piace molto anche a loro.
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Di hiroki il 23 gennaio 2012
Acquisto verificato
Ottimo libro.
Ricette giapponesi casalinghe da scoprire. Sicuramente molto interessanti e deliziose.
Per chi crede (erratamente) che in Giappone si mangi solo sushi :)
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Acquisto verificato
un libro in cui trovate ricette e tecniche che vi guideranno nel fantastico mondo della cucina giapponese. A differenza di molti altri non si parla affatto di sushi ...ma di cosa acquistare e come preparare gli speciali intingoli e zuppe che fanno di quella giapponese una delle più ricercate cucine del mondo. CONSIGLIATISSIMO.
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Acquisto verificato
Le ricette in generale sono abbastanza semplici ma prima di iniziare occorre leggere bene l'introduzione che specifica come per prepararle sia necessario procurarsi alcuni ingredienti base per questo tipo di cucina. Alcuni come il sakè, il riso giapponese e poco altro si possono trovare anche nelle grandi catene di distribuzione ma per il resto è meglio rivolgersi ad un supermercato di prodotti etnici o asiatici ben fornito.
Le ricette mescolano carni e ortaggi che comunemente usiamo ma interpretati nei sapori e negli abbinamenti nipponici e richiedono a volte un po’ di preparazione. Prendetevi il tempo per sperimentare con calma. Ho scelto questo libro da neofita e l'ho trovato accogliente. La scrittrice è una casalinga e questo conferisce al testo un approccio rassicurante e sincero, privo di ogni vanità. Le illustrazioni, le foto e l’impaginato rendono il libro gradevole da consultare e maneggiare.
Una bella esperienza.
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