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Liquid intelligence. L'arte e la scienza del cocktail perfetto Copertina rigida – 1 nov 2015

4.7 su 5 stelle 22 recensioni clienti

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Descrizione prodotto

Dave Arnold è un innovatore. Un rivoluzionario che ha modificato il modo di intendere i cocktail. Fondatore e presidente del Museum of Food and Drink di New York, insegnante presso l'innovativo dipartimento di Tecnologia Culinaria e presso l'Università di Harvard. Dave Arnold è un bartender che opera da scienziato, mente geniale del panorama contemporaneo, passa al microscopio il mondo della miscelazione attraverso un approccio assolutamente scientifico. Utilizzo del ghiaccio, rapporto tra diluizione e raffreddamento, livello di acidità: i cocktail pensati come mai prima d'ora. Ma non solo, Dave Arnold analizza e scompone le più moderne tecniche da utilizzare, dall'uso innovativo dei sifoni, alla versatilità dell'azoto, passando per carbonatazione, chiarificazione e washing. La scienza dentro al bar in maniera semplice ed efficace.

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 408 pagine
  • Editore: Readrink; Prima Edizione edizione (2015)
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8894004449
  • ISBN-13: 978-8894004441
  • Peso di spedizione: 662 g
  • Media recensioni: 4.7 su 5 stelle 22 recensioni clienti
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