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Il Ciauscolo di Macelleria Brocani 1921, Salumi senza Conservanti, Carne di Puro Suino, Pezzatura da 500 Grammi (Confezione Sottovuoto)


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Venduto e spedito da Macelleria Brocani 1921.
Nuovo: 1 venditore da EUR 13,90
  • Solo carne di maiale, sale, pepe e aglio
  • Senza nitrati o altri conservanti aggiunti
  • Senza coloranti
  • Privo di glutine e lattosio
  • Pezzature da 500 grammi (mezzo chilo) confezionate sottovuoto

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Dettagli prodotto

Dettagli del prodotto
Peso500 grammi
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero. Aprire la confezione entro due settimane dall'acquisto.
Raccomandazioni di utilizzoData di scadenza riportata sulla confezione.
Paese d'origineItalia
OrigineItalia
MarcaMacelleria Brocani 1921
CuisineItaliana
Regione di produzioneMarche
ProduttoreMacelleria Brocani 1921
  
Ulteriori informazioni
ASINB073ZH76M2
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Posizione nella classifica Bestseller di Amazon n. 37.898 in Alimentari e cura della casa (Visualizza i Top 100)
Disponibile su Amazon.it a partire dal16 luglio 2017
  
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Ingredienti
carne di puro suino, sale, pepe, aglio

Indicazioni
Provate a scaldare una bella cucchiaiata di Ciauscolo in padella con un niente d'olio d'oliva per un paio di minuti, e a tuffarci gli spaghetti appena scolati, per un "ajo e ojo" un po' più ricco del solito (e attenzione: non aggiungete aglio, ce n'è già nel Ciauscolo!).

Descrizione prodotto

È il più tipico dei salumi marchigiani. Il suo nome deriva dal latino cibusculum, piccolo cibo, nel senso di cibo da poco, nella grande tradizione che ha fatto della povertà la molla principale della nascita dei mille prodotti tipici italiani. È preparato con carni di maiale adulto provenienti da spalle, cosce e pancetta, rese riccamente aromatiche da una congrua parte (circa il 40%) di grasso. La carne viene macinata piuttosto grossolanamente fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, che viene insaccato nel budello gentile del maiale dopo essere stato conciato con sale, pepe e aglio, senza nitrati o altri conservanti aggiunti né coloranti. Il salume è privo di glutine e lattosio. Viene stagionato da venti giorni a tre mesi in cantine o in solai freschi e aerati. Il principale difetto di un Ciauscolo non riuscito è l'irrancidimento, spesso dovuto alla non diligente esecuzione della fase più critica: l'insaccatura, che non deve lasciare residui d'aria all'interno. Un po' più asciutto nei mesi invernali, è comunque un salame da spalmare sul pane fresco, sulla bruschetta, sulla crescia o sulla piada, appena tolte dal forno. La sua personalità e peculiarità è tutta nel leggero e sapiente tocco dato dall'aglio, che, usato con misura, diviene fragrante contrappunto alla dolcezza e morbidezza delle carni che avvolge il palato. Provate anche a scaldarne una bella cucchiaiata in padella con un niente d'olio d'oliva per un paio di minuti, e a tuffarci gli spaghetti appena scolati, per un "ajo e ojo" un po' più ricco del solito (e attenzione: non aggiungete aglio, ce n'è già nel Ciauscolo!).


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