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Manuale della pasticceria italiana Copertina rigida – 24 ago 1997

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Descrizione prodotto

Un manuale completo ed approfondito della nostra pasticceria artigianale. Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime per passare ai vari sistemi di lavorazione ed alle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria. Uno strumento basilare per le giovani leve e per i professionisti.

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 568 pagine
  • Editore: Chiriotti (24 agosto 1997)
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8885022510
  • ISBN-13: 978-8885022515
  • Peso di spedizione: 1,6 Kg
  • Media recensioni: 4.5 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (38 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Una sola parola enorme saccenza, con questo libro si ha l'impressione di avere l'intero mondo della pasticceria italiana un volume che spiega ogni tipo di ingrediente e ne fa conoscere tutti i processi, per poi passare a qualunque ricetta di pasticceria venga in mente, dolci per qualunque occasione, un dolce da professionisti che durante la stagione lavorativa mi ha salvato molte volte con tante basi che non conoscevo.
Ottimo libro per chi desidera un cultura completa sulle basi e su la pasticceria generale e per i professionisti.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Bellissimo libro!!! È uno dei migliori!!Non ha immagini, ma è un buon manuale x prepare tantissime ricette. Consiglio l'acquisto a tutti!!!
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Di francesco il 10 febbraio 2017
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
il libro e arrivato puntualissimo, la confezione era veramente fatta bene proteggeva al meglio il contenuto, e poi all'interno il libro era completamente sigillato meglio di quanto lo compri in una libreria.
sono rimasto veramente soddisfatto lo consiglio
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Formato: Copertina rigida
Tutti, e dico TUTTI i pasticceri hanno in laboratorio questo libro! Un pò datato ormai ma, pur sempre un valido aiuto, ricchissimo di ricette, non contiene illustrazioni.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Pacco e consegna impeccabili, testo classico delle scuole alberghiere... poche, forse 2 pagg in totale, le immagini. Tutto sommato un libro per conoscitori della materia, anche se viene spiegato tutto nel dettaglio. Ottimo ma non lo preferirei ad altri libri sempre tecnici, ma con qlk foto in piu.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Eccellente ma troppi pochi dettagli sulle le tecniche di base. Lo consiglio vivamente ma, per i neofiti come me, va integrato con un buon libro che chiarisca il dettaglio sulle tecniche di base.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Premesso che faccio il cuoco: molto tecnico, serve qualche base. Molto dettagliato e ben scritto pasticceria classica ( dolce e salata), e piccola pasticceria... niente di moderno. Da avere.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Attenzione, è un manuale, completissimo con info sulle materie prime, sulle tecniche, gli strumenti e le fondamentali ricette di pasticceria. Privo di immagini. Per chi vuole saperne 'molto di più' è consigliato (me l'ha consigliato un cuoco bravissimo in pasticceria)
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