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Il Montersino. Grande manuale di cucina e pasticceria Copertina rigida – 20 gen 2015

4.8 su 5 stelle 48 recensioni clienti

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 383 pagine
  • Editore: Mondadori Electa (20 gennaio 2015)
  • Collana: Cucina italiana
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8891800937
  • ISBN-13: 978-8891800930
  • Peso di spedizione: 1,8 Kg
  • Media recensioni: 4.8 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (48 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

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Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Il libro non è un manuale di cucina, piuttosto ha l'obiettivo di fungere da libro scolastico per chi vuole diventare un professionista del settore e per gli amatoriali che vogliono erudirsi. Libro scolastico, proprio così. Illustra in + categorie i vari ingredienti, cosa sono e come vanno usati, i bilanciamenti delle ricette e tanto altro. Le varie preparazioni comprendono tutte le basi e le loro diverse sfaccettature, esattamente come si studierebbe in una scuola professionale. E poi c'è la garanzia di un grande professionista Luca Montersino.
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Un vero manuale che racchiude non solo alta pasticceria con le ricette più semplici e ricercate ma che al tempo stesso costituisce un vademecum o se vogliamo l 'ABC della scienza della cucina specie nel campo della pasticceria con una lineare e dettagliata spiegazione passo dopo passo dalle reazioni chimiche dei singoli alimenti alle loro alterazioni.Per non parlare dei consigli che il << maestro >> da sulle proprietà degli alimenti e sull'uso e conservazione degli utensili.
Insomma per chi si approccia alla cucina ( e non solo le donne ma anche i maschietti ) o , diversamente, per chi già h una discreta padronanza, questo libro non può mancare sulle tavole italiane.
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il libro l'avevo gia comprato per me e l'ho ricomprato per regalarlo al fidanzato di mia sorella che ha molto apprezzato,
purtroppo la consegna , effettuata con il solito corriere che mi da sempre dei problemi è stata ovviamente in ritardo e fatta male , il libro era tutto rovinato sugli angoli.... peccato
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Avevo ricevuto un capitolo in promozione perchè posseggo il Kenwood Cooking Chef. Mi ha talmente incuriosita che ho comprato il libro intero: una vera enciclopedia della pasticceria e non solo. Anche cucina di base.
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Ottimo manuale di cucina da non confondersi con un libro di ricette. Spiega gli alimenti, le attrezzature, le basi della cucina, le tecniche e qualche (poca) ricetta , Se proprio devo fare un appunto, su qualche argomento un minimo di indicazione sull'applicazione sarebbe stato meglio; ad esempio spiega benissimo come fare un fondo bruno ma non dà indicazioni su possibili ricette per utilizzarlo (per questo c'è cmq internet o altri libri...). Comumque sottigliezze.
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Non un libro di ricette bensì la descrizione accurata di tutto ciò che compone la cucina, dagli ingredienti alla disposizione a tavola. Per chi vuole affinare la sua arte culinaria.
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Di Fabio il 26 febbraio 2015
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Fantastico. Un'enciclopedia completa di cucina e pasticceria. Un libro completo per chi ama questo mondo. Non è un libro, è qualcosa di più... il MANUALE DEI MANUALI!
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Per chi inizia ad approcciarsi con il mondo della cucina e pasticceria è fondamentale acquistarlo. È spiegato benissimo, dà informazioni che altri libri non danno, a volte può essere un pò complicato per calcolare le proporzioni che ci sono da fare per alcune ricette. Il prezzo è un pò eccessivo ma ne vale la pena
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