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Dario Bressanini

Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure. Nuova ediz. Copertina flessibile – 7 marzo 2013

di Dario Bressanini (Autore)

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Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L'approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare quanto tv, web, giornali, radio ci propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?); abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario, ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi. Ci guadagneremo in razionalità, salute e portafoglio.

Età di lettura

Da 3 anni in su
Lunghezza stampa

352 pagine
Lingua

Italiano
Dimensioni

12.8 x 3.5 x 19.8 cm
Editore

Chiarelettere
Data di pubblicazione

7 marzo 2013
ISBN-10

8861904343
ISBN-13

978-8861904347
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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Chiarelettere; 16° edizione (7 marzo 2013)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
Copertina flessibile ‏ : ‎ 352 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 8861904343
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8861904347
Peso articolo ‏ : ‎ 380 g
Dimensioni ‏ : ‎ 12.8 x 3.5 x 19.8 cm

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Dario Bressanini

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claudia

Interessante

Recensito in Italia 🇮🇹 il 21 gennaio 2023

Acquisto verificato

È stato un regalo di compleanno non l’ho letto ma seguo Dario su ig, sono certa sarà molto interessante. Non escludo in futuro di comprarlo anche per me.

Recensito in Italia 🇮🇹 il 16 gennaio 2023

Acquisto verificato

Il professor Bressanini ci riporta a scuola ma con storie e spiegazioni molto più interessanti di tante lezioni

Recensito in Italia 🇮🇹 il 14 novembre 2022

Acquisto verificato

Veramente un bel libro,ti spiega,con chiarezza e dati alla mano,le finte verità e le finte bugie su ciò che mettiamo in tavola.

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Ele

Rigore vs emotività

Recensito in Italia 🇮🇹 il 1 agosto 2020

Acquisto verificato

Com'è sua abitudine, l'autore contrappone il rigore della scienza e dei fatti dimostrati ad una serie di leggende metropolitane sugli alimenti fondate su approssimazione ed emotività che contribuiscono alla loro diffusione sia su Internet che sugli altri media.
Tutti abbiamo sentito parlare, e forse abbiamo creduto, al fatto che lo zucchero è bianco perché raffinato da sostanze velenose, mentre quello di canna sarebbe più salutare perché meno trattato; oppure che glutammato, molto usato nella cucina cinese, fa male alla salute, ma nessuno dice che anche il nostro corpo lo produce ed è presente in gran quantità anche nell'italianissimo Parmigiano Reggiano.
L'autore inoltre ci fa riflettere sul fatto che i prodotti biologici contengano meno pesticidi di quelli convenzionali ma l'agricoltura biologica ha in genere una resa minore e non sarebbe in grado di sfamare una popolazione mondiale in continua crescita, se non aumentando le aree coltivate e impattando ancora di più sull'ambiente e sulla biodiversità tanto decantata dagli ambientalisti.
Bressanini fa presente poi che fare buona scienza è difficile e molte ricerche scientifiche finiscono sui media, sempre in cerca di notizie sensazionalistiche, ancora prima che vengano sottoposte alla revisione dei pari che verificano l'attendibilità dell'iter seguito per arrivare al risultato ottenuto.
Un esempio per tutti è quello della ricerca sull'omeopatia su cui sono stati fatti migliaia di studi, di cui molti ne sostengono la validità. Ma se si vanno ad analizzare quelli che seguono un rigoroso metodo scientifico, solo alcune si possono ritenere valide e queste affermano che gli effetti dell'omeopatia si possono paragonare a quelli di un comune placebo.
Questo testo è un pozzo di informazioni che difficilmente si trovano sui comuni mezzi di comunicazione e soprattutto ci guida ad analizzare le varie questioni da diversi punti di vista. Solo così saremmo in grado di capire veramente ciò che ci circonda e potremmo fare scelte consapevoli e razionali.

22 persone l'hanno trovato utile

Utile

Francesco

Un ottimo libro consigliato a tutti gli appassionati di cucina!!

Recensito in Italia 🇮🇹 il 29 agosto 2022

Acquisto verificato

Un ottimo libro scritto dal chimico Dario Bressanini, L'autore non fa altro che spiegare scientificamente tutte queste incongruenze spesso sfruttate ai fini di marketing.
Un libro pieno di curiosità e utile per arricchire il proprio bagagli di conoscenze.
Una Lettura scorrevole e veloce.
Sono soldi veramente ben spesi!!! Grazie!!!

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

Leonardo

Assolutamente da leggere

Recensito in Italia 🇮🇹 il 17 giugno 2022

Acquisto verificato

Finalmente.
Dati. Dati. Dati.
Perfette descrizioni e spiegazioni a temi complessi che, a causa di mancanza di esperienza e/o per interessi specifici spesso al grande pubblico viene sottoposta una versione distorta della realtà riguardo importanti temi legati al cibo e all’ambiente.
Nel libro l’autore parte da alcuni casi emblematici per spiegarci, con evidenze scientifiche inconfutabili, come spesso le notizie ci giungono distorte e opposte di come sembrano.
Grazie.
5 stelle, seguite la scienza, andate diretti sulle fonti.

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

Simone Romano

Ottimo libro

Recensito in Italia 🇮🇹 il 31 agosto 2022

Acquisto verificato

Ottimo libro, avevo già letto "le bugie nel carrello" di Bressanini, ho voluto completare la serie con questo libro, senza essere deluso

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

Cliente Amazon

La conoscenza

Recensito in Italia 🇮🇹 il 20 agosto 2022

Acquisto verificato

Per conoscere la realtà degli alimenti senza cadere negli imbrogli delle fake news. La chiarezza espositiva è accompagnata dal rigore scientifico.

5 persone l'hanno trovato utile

Utile

Le recensioni migliori da altri paesi

clod11235

Ottimo

Recensito in Spagna 🇪🇸 il 13 settembre 2016

Acquisto verificato

Ottimo libro, tratta in dettaglio alcuni argomenti di attualità sulle paure del cibo, e fa chiarezza su tante assurdità amplificate dai media.

davide

Raccomandato

Recensito negli Stati Uniti 🇺🇸 il 2 luglio 2016

Acquisto verificato

Un faro nella notte. Come sempre Bressanini, con un linguaggio chiaro e preciso, spiega con pacatezza argomenti che altri affrontano solo sbraitando.

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