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Pasta madre Copertina flessibile – 30 apr 2014

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 231 pagine
  • Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova (30 aprile 2014)
  • Collana: Gli illustrati
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 886753033X
  • ISBN-13: 978-8867530335
  • Peso di spedizione: 862 g
  • Media recensioni: 4.3 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (40 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
È il libro che ha accompagnato la nascita della pasta madre di famiglia, creata da me e da mia figlia. Da quel giorno sta in cucina, ne è diventato un pezzo integrato: abbiamo provato poche ricette rispetto alle tante consigliate ma tutte buone: i taralli, i parmigianini e la scaccia con l'avanzo della pasta madre che in famiglia è diventata famosa.
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Sì mi aspettavo di più da questo libro, piuttosto banale. Ho trovato in rete l'argomento pasta madre trattato meglio. Più che altro sono ricette
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Buon libro, mi ha aperto un nuovo mondo sul lievito madre. Lo consiglio a chi vuole iniziare ad utilizzarlo, ci vuole un po' di pazienza per prenedere confidenza con queste ricette ma poi diventano una base fondamentale per variare con l'utilizzo del lievito!
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Libro molto interessante, cerca di spiegare molto dettagliatamente tutti i passaggi con delle chiare foto illustrative e lo consiglio per chi vuole approfondire sul tema.
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Purtroppo ho conosciuto Riccardo Astolfi troppo tardi, e quindi ho fatto tutte le mie prove con la pasta madre da solo, riempendo una moleskine con tutti i vari tentativi riusciti e non, poi finalmente ho scoperto il sito pastamadre.net e adesso è arrivato il libro, che è esattamente quello che ci si aspettava. Una spiegazione dettagliata dei processi e dei metodi per fare un pane naturale ma anche buono! Il libro è una spanna sopra gli altri per tutto, grafica, impostazione, testi, informazioni ecc ecc
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Ricarrdo Astolfi è un ex food blogger, appassionato di farine bio, grani antichi, mulini a pietra e panificazione. In questo libro, con un po' di filosofia ecologica ha raccolto le sue esperienze e le sue ricette mettendole a disposizione di chiunque voglia cimentarsi nella panificazione con la pasta madre. Il pane che mangerete vi cambierà la percezione del gusto. Ogni giorno vi chiederete come siete riusciti a sopravvivere mangiando il pane prodotto industrialmente. Il libro è ricco di foto a colori che lo rendono più semplice da fruire. Buon panino a tutti!
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Il libro offre una visione "diversa" del modo di panificare. Seguo l'autore eni vari gruppi sui social e devo dire che sto imparando tantissimo.
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Formato: Copertina flessibile
Libro bellissimo, l'ho sfogliato con vero piacere fino all'ultima pagina, dove purtroppo ho trovato scritto che è stato stampato in Cina. Come si concilia questa circostanza con i valori sostenuti dall'autore? Può l'autore dare una spiegazione? Altrimenti io personalmente ho l'impressione di essere raggirata.
Aggiungo, dopo circa in mese, dopo aver letto e guardato più approfonditamente le ricette, che le fotografie non sempre mi pare possano essere realmente il risultato della ricetta. Mi spiego meglio: se uso la farina integrale, a me il pane viene scuro e parecchio, se uso quella macinata da me. Invece qui, nonostante si dica di usare la farina integrale, il risultato è sempre pane bianco. Anche di questo chiedo all'autore spiegazione. Forse che i cinesi hanno sbiancato le fotografie? Scherzo, ma non capisco.
Per quanto riguarda la spiegazione di Astolfi sulle scelte operate dall'editore, non posso dirmi del tutto soddisfatta.
Resta il fatto che continuo a reputare il libro un bel libro, sicuramente diverso dagli altri in commercio, perché ho apprezzato alcune tecniche che non conoscevo e che invece mi sembrano utili, per es. quella di fare un impasto di sola farina acqua e sale e lasciarlo una decina di ore prima di impastarlo con lievito madre. Il mio pane con questa tecnica è meno acido... Mi stupisce invece la mancanza di ricette con cottura in pentola, tecnica che, secondo me, è geniale per fare il pane con poco lavoro e splendidamente umido all'interno e croccante fuori.
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