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Pasticceria. Le mie ricette di base Copertina rigida – 17 set 2015

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 167 pagine
  • Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova (17 settembre 2015)
  • Collana: Guido Tommasi Editore-Datanova
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8867530976
  • ISBN-13: 978-8867530977
  • Peso di spedizione: 921 g
  • Media recensioni: 4.2 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (39 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Trovo questo libro eccellente sotto molti punti di vista, in primis perché è suddiviso attentamente nei vari gruppi di preparazioni, spiegate dettagliatamente e con chiarezza. Nel libro troviamo sia preparazioni di base che dolci "finiti", ma il suo grandissimo punto di forza per il pasticcere amatoriale è che stimola la fantasia e la creatività personale!
Belle le foto, se proprio proprio vogliamo trovare il "pelo nell'uovo" il carattere utilizzato è un po' piccolo per una consultazione comoda in fase di preparazione, ma visti i contenuti al Maestro si perdona un peccatuccio veniale :D
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Di Maurizio il 1 novembre 2016
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Acquistato per mia moglie. Libro molto interessante, con belle ricette che spiegano come realizzare i principali elementi di base che possono poi essere utilizzati per fare torte e dessert, ma a mio parere non pratico per chi è alle prime armi, in quanto non spiega come devono essere assemblate le diverse ricette-base per ottenere il vero e proprio dolce e non specifica i dosaggi che occorrono per realizzare il prodotto finito.
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Di Justicar il 12 settembre 2013
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Il testo di Santin riepiloga in maniera dettagliata ogni singola preparazione di base presente in pasticceria.
Le dosi consigliate sono perfette.
Sono presenti molteplici varianti per alcune ricette ed inoltre alcune (non molte!) preperazioni per celiaci/intolleranti vari.

Utile come base di appoggio per proiettarsi su dolci, anche impegnativi.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Stimo tanto il grande Maurizio Santin ma è un libro che mi ha dato veramente poco. Il libro vale il prezzo e per questo prezzo si trovano testi di pasticceria francese molto ben articolati ed esplicativi nonostante non sia la nostra lingua.
Ripeto : 3 è il minimo perché scritto da un gran maestro ma avrei dato anche qualcosa in meno.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Sinceramente sono rimasta un po' delusa da questo libro, è troppo sintetico avrei preferito una descrizione più esaustiva dei vari passaggi ed inoltre per la maggior parte delle ricette non ne spiega l'utilizzo.
Mi aspettavo anche qualche passaggio fotografico in più.
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Ho frequentato diversi corsi di pasticceria
(amatoriali) tenuti da Maurizio Santin presso le Scuole della Citta' del Gusto di Roma. Le sue ricette sono strepitose, per veri appassionati di pasticceria e le sue spiegazioni sono sempre molto chiare. Il libro ''Le mie ricette di base'' si rivela uno strumento utilissimo per tutti gli appassionati di pasticceria. Diviso in capitoli: paste e biscotti - Creme ganache e mousse - Decorazioni con una interessante introduzione tecnica sugli ingredienti di base (tipologia di uova, indici di forza delle farine,latte,lieviti,dolcificanti,aromi, addensanti). Sono tantissime le ricette delle basi presentate corredate da fotografie dei passaggi piu' importanti. Utilissimo per tutti coloro che amano cimentarsi nell'arte della pasticceria..questo libro non puo' assolutamente mancare nella vostra libreria!
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Di Marino il 18 novembre 2015
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Tutto ciò che è made in SANTIN è di altissima qualità. Ottimo acquisto. Buon libro di pasticceria ben commentato e pieno di nozioni di base della pasticceria, pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta bignè ecc. fino alle creme. Adatto a tutti, a casalinghe/ghi, giovani studenti alberghiero e giovani pasticceri. MAURIZIO SANTIN è un marchio di Garanzia. Consigliato !! Marino da Benevento
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
non è un libro banale come altri che si limitano a elencare delle ricette bensì spiega bene le nozioni di base. in questo modo si avrà a disposizione una sorta di "bigino" da consultare per molteplici preparazioni di pasticceria. un esempio? qui trovate tutte le frolle che esistono. unica pecca? c'è poco spazio alla spiegazione dei possibili impieghi delle varie preparazioni di base e anche alla spiegazione delle differenza qualora ci siano preparazioni simili ma non uguali. quindi sta al lettore cimentarsi per capire bene ogni preparazione con le sue sfumature come risulta una volta eseguita. buonissime le foto che aiutano a capire come dovrebbe essere il risultato finale.
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