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Patisserie! L'opera definitiva Copertina rigida – 24 ott 2013

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 794 pagine
  • Editore: 24 Ore Cultura (24 ottobre 2013)
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8866481580
  • ISBN-13: 978-8866481584
  • Peso di spedizione: 2,7 Kg
  • Media recensioni: 4.4 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (36 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

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Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
La mia nuova bibbia per la pasticceria... un libro più che completo, esauriente ed esaustivo con tutti i passaggi spiegati nel dettaglio fotograficamente, in modo da non poter più sbagliare! Illustra in maniera dettagliata ogni tipo di procedimento, dal temperaggio del cioccolato alla mantecatura dei macaron, partendo dagli impasti base fino a illustrarne gli impieghi più complessi, senza tralasciare nulla: creme, meringhe, pasta choux, decine e decine di tipologie di pasticcini, insomma c'è da scoprire un mondo. Un vero e proprio mattone nella cultura di un aspirante pasticcere, in tutti i sensi! Davvero indispensabile.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Non ho ancora provato nessuna ricetta, ma il libro è davvero ricco di ricette di dolci per ogni occasione: dalla prima colazione ai dolci a tema per le feste, passando per macaron, dolci al cucchiaio, torte classiche e tecniche di decorazione. Bellissima la parte dedicata alla lavorazione dello zucchero tirato o il consiglio di usare due forchette, una opposta alla'altra, per lo zucchero filato per chi non avesse la frusta tagliata sotto. Un libro davvero completo (un'opera definitiva, come la definisce l'autore), corredato di bellissime immagini, che non guastano mai e che rendono, a mio avviso, ancor più attraente il libro e le varie ricette in esso contenute.
Lo ricomprerei assolutamente e lo consiglio a tutti gli appassionati di pasticceria come me!
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Di Emax il 6 novembre 2015
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
PESSIMA edizione Italiana di un BELLISSIMO libro!! Acquistato e reso immediatamente.. Belle le immagini ma Mille volte meglio il libro in francese!... Perchè si danno da tradurre libri a persone che non ne hanno la competenze/voglia/tempo!?! Amazon correttissima. Grazie!
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Un bel malloppo. Libro ricco di ricette e spiegazioni, fotografate passo passo. Ricette di ogni genere. E' un peccato non averlo. Felder non è il mio pasticcere preferito ma questo libro è molto utile e offre grandissimi spunti. Ho provato diverse ricette e sono rimasta molto soddisfatta. Molto bella la sezione dei lievitati. Qua e là qualche refuso. Un po' stupita dal fatto che talvolta indichi l'uso dell'albume a crudo (immagino che lui usi quello pastorizzato, ma non lo specifica e questo non è esattamente molto professionale).
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
in questi ultimi 2 anni ho comprato almeno una ventina di libri sulla pasticceria, qualcuno valido altri meno, ma questo è meraviglioso. Sarà perchè ti introduce alla pasticceria francese, sarà per come è realizzato, (210 ricette con 3200 fotografie esplicative) lo ritengo uno dei migliori in assoluto.
Certo costa qualcosa in più degli altri ma va considerato che questo libro da 800pagine è una raccolta di 8 libri su vari aspetti della pasticceria.
I dolci sono molto attuali, non ci sono torte vecchio stile, dimenticate le banali ciambelle ma qui entrerete in nuovo mondo della pasticceria.
Le ricette sono spiegate bene, a volte anche troppo, ma considerando le modalità esplicative sono certo che anche chi di pasticceria ha poca conoscenza sarà in grado di fare ottimi dolci.
Provato a farne qualcuna, risultato 100%
consigliatissimo
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Di Davide il 30 gennaio 2014
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Libro che non puo' mancare per fan di Felder oltre che per le sue strepitose ricette, libro completo immagini perfette che permettono di seguire passo passo la preparazione, unica pecca essendo gigante non è molto pratico, sarebbe perfetto che insieme al libro venga fornita anche una versione da visionare su tablet. cmq consgiglio davvero anche per i meno esperti.
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Di midyblu il 25 febbraio 2014
Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
libro bellissimo, impressiona per il volume dell'opera così come per come è stato fatto; le ricette riportano le immagini della preparazione passo passo e sono utilissime per dei principianti. alle volte c'è qualche imprecisione sulla ricetta ma perdonabile.
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Formato: Copertina rigida
Questa vera e propria enciclopedia di pasticceria mi è stata regalata da una carissima amica venerdì sera. Il libro mi ha subito impressionata per la grande quantità di fotografie che guidano chi vuole provare a cimentarsi nella realizzazione di prodotti da pasticceria. Ho sperimentato immediatamente la pasta croissant ed ho realizzato i pains au chocolat. Il risultato: la casa era pervasa da un delizioso profumo e i miei amici, invitati per condividere l'esperimento, sono rimasti entusiasti. Il libro non mi sembra, però, adatto ai principianti, in quanto richiede un minimo di competenza.
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