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Peccati di gola (Alice) di [Montersino, Luca]
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Peccati di gola (Alice) Formato Kindle

4.6 su 5 stelle 81 recensioni clienti

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Lunghezza: 225 pagine Ottimizzato per schermi più grandi
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Descrizione prodotto

Sinossi

Con la sua scuola di pasticceria, il maestro Luca
Montersino vi propone le ricette della pasticceria di
base che poi, giocando, trasforma in gustosissime
varianti. I passaggi più complicati sembreranno
facili e i dolci al cucchiaio, croccanti, soffici e
cremosi, non avranno più segreti. Tutti gli step delle
preparazioni, mostrati uno dopo l’altro, tantissime
foto, i consigli e i trucchi dell’alta pasticceria.

  • Oltre 400 foto a colori
  • Oltre 40 ricette e tutti gli step illustrati
  • I trucchi e i segreti del pasticciere
  • Gli strumenti da utilizzare

Dettagli prodotto

  • Formato: Formato Kindle
  • Dimensioni file: 34024 KB
  • Lunghezza stampa: 225
  • Editore: Lt Editore (22 agosto 2013)
  • Venduto da: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Lingua: Italiano
  • ASIN: B00ELPPLZE
  • Word Wise: Non abilitato
  • Miglioramenti tipografici: Non abilitato
  • Media recensioni: 4.6 su 5 stelle 81 recensioni clienti
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: #29.980 a pagamento nel Kindle Store (Visualizza i Top 100 a pagamento nella categoria Kindle Store)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Un libro niente male, tenuto conto che non sono una fan di Montersino, tecniche e consigli sicuramente interessanti. Adatto a chi a voglia di cimentarsi in dolci elaborati, insomma per gli appassionati.
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Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Ho trovato il libro molto semplice e ben fatto.
Chiunque si puo cimentare con un po di impegno.
Consiglio ai novelli pasticceri
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Un libro completo ed esaustivo per quanti amano la pasticceria e vogliono apprenderne le basi. Vengono fornite le ricette dei capisaldi della pasticceria (pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, meringa, crema pasticcera e un paio ancora) insieme a consigli utili e suggerimenti. Per ogni ricetta di base, poi, ve ne sono altre più elaborate e gustose. Il tutto è corredato da spiegazioni super dettagliate e bellissime foto. Consiglio questo libro a chi ha già un minimo di dimestichezza con la pasticceria: a chi vi si avvicina per la prima volta potrebbe sembrare un po' elaborato.
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Formato: Copertina flessibile
sono spiegate le preparazioni di base della pasticceria, in più le introduzioni al perchè di certe scelte di ingredienti e di cottura.
Tutte ricette chiare, un po' elaborate ma sicuramente fattibili anche in casa!
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Bellissimo nelle immagini, interessantissimo nei testi.
Si passa dalle spiegazioni tecniche (ma chiarissime) che stanno alla base dell'arte culinaria e pasticcera nello specifico, alla descrizione accurata delle ricette.
Preparazioni di base (pan di spagna), innovazioni (il metodo rapidissimo e geniale per fare la crema pasticcera), dolci ricercati e altri semplicissimi. E se si hanno dosi diverse degli ingredienti... Fa niente. Basta seguire i suggerimenti su come ridosare tra loro grassi, zuccheri, liquidi etc. e tutto può essere risolto, senza odiosi rigorismi.
L'autore non si presenta come il classico chef alla moda, geloso dei propri segreti e distaccato dal pubblico nella sua irraggiungibile superiorità, come spesso succede ai suoi colleghi: nulla viene tralasciato, tutto è descritto nel dettaglio, compresi i trucchi del mestiere, e tutto ha un perché.
Le ricette che ho provato finora sono sempre riuscite senza problemi. Non credo assolutamente sia un libro per chi conosce già l'autore: io non lo conoscevo prima di comprare il libro e non ho trovato alcuna difficoltà nell'esecuzione delle stesse, benché ci siano alcune ricette più elaborate che richiedono senza dubbio più cura e tempo. Ma nulla di trascendentale.
Veramente un ottimo lavoro da uno dei pochi chef realmente vicini alla nostra tradizione culinaria, ma comunque aperto criticamente ad ogni altro apporto, che non si limita al raggiungimento della sola perfezione estetica del prodotto, capace anzi di fonderla equilibratamente con la cosa più importante: la resa sulle nostre papille gustative!! Bravo Montersino!
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
trovo questo libro strepitoso...immagini davvero belle e ricette da leccarsi i baffi.
tanti sono i trucchi per creare dolci da pasticceria...
e dettagliati i passaggi per comporli!!!
rilegato molto bene, lo consiglio!
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Formato: Copertina flessibile
Devo dire che questo volume,sia per chi ama cimentarsi con tecniche e preparazioni di "alta pasticceria" sia per chi per la prima volta vuole affacciarsi a questo fantastico e goloso mondo, è assolutamente indispensabile. In queste pagine non sono racchiuse solamente ricette,tutte partono prima dalla preparazione delle basi a seconda del tipo di dolce (che in esso sia contenuto il pan di spagna,la pasta frolla,la crema pasticcera,ecc..in tutto le basi sono 8). Montersino in questo libro offre importanti nozioni sull'uso degli ingredienti,sul perchè tale ingrediente viene impiegato e qual'è il suo ruolo all'interno della ricetta. Inoltre trucchi,consigli e suggerimenti che possono sembrare inutili,ma se seguiti cambieranno sempre in meglio le nostre preparazioni. Dal mio punto di vista questo è il miglior libro dello chef Luca Montersino. Ancora una volta: Indispensabile!
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Il libro è molto ben fatto, le foto sono belle, le dosi delle ricette sono molto precise e vengono anche spiegate da un punto di vista "scientifico".
Il problema principale del libro sta nelle spiegazioni delle ricette che sono abbastanza approssimative, sicuramente non adatte nella maggioranza dei casi per chi si è appena avvicinato alla cucina. Ho visto alcuni filmati di Montersino su youtube dove esegue alcune delle ricette presenti nel volume e molti passaggi che sembrano fondamentali, nel libro non sono presenti o vengono dati per scontati. Le ricette delle basi (che sono il cuore del libro) sono quelle più curate e le spiegazioni sono molto approfondite dal punto di vista della chimica degli ingredienti. Quando si passa invece alle ricette più elaborate le spiegazioni iniziano ad essere molto approssimative. Inoltre alcuni degli ingredienti utilizzati non sono facilmente reperibili e non sempre il buon Montersino indica un possibile sostituto che si può trovare anche nel supermercato sotto casa.
Il libro è adatto a chi ha già delle solide basi e ai fan di Montersino. Chi cerca un libro dove le ricette vengono spiegate dettagliatamente punto per punto è meglio che si rivolga altrove
Commento 18 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
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