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Scienza e tecnologia del gelato artigianale

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Descrizione prodotto

Si tratta di un testo basilare per tutti coloro che si dedicano alla produzione del gelato artigianale. E' un mezzo di consultazione e di formazione, un vero e proprio strumento di lavoro posto a disposizione dei gelatieri e dei pasticcieri per aiutarli nella loro crescita professionale. Storia del gelato - Caratteristiche di qualità - Materie prime e prodotti ausiliari - Tecnologia dei processi di lavorazione - Il ricettario - I difetti del gelato - Il laboratorio di gelateria ed i macchinari.

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 438 pagine
  • Editore: Chiriotti (15 febbraio 2002)
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8885022251
  • ISBN-13: 978-8885022256
  • Peso di spedizione: 1,3 Kg
  • Media recensioni: 4.2 su 5 stelle 13 recensioni clienti
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 31.884 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
  • Garanzia e recesso: Se vuoi restituire un prodotto entro 30 giorni dal ricevimento perché hai cambiato idea, consulta la nostra pagina d'aiuto sul Diritto di Recesso. Se hai ricevuto un prodotto difettoso o danneggiato consulta la nostra pagina d'aiuto sulla Garanzia Legale. Per informazioni specifiche sugli acquisti effettuati su Marketplace consultaMaggiori informazioni la nostra pagina d'aiuto su Resi e rimborsi per articoli Marketplace.

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il 7 marzo 2017
Formato: Copertina rigida|Acquisto verificato
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il 17 aprile 2016
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il 29 giugno 2016
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il 28 giugno 2014
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il 18 ottobre 2014
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il 19 novembre 2015
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il 7 gennaio 2016
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il 18 dicembre 2015
Formato: Copertina rigida|Acquisto verificato
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