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Scuola di cucina Copertina rigida – 30 set 2008

4.4 su 5 stelle 69 recensioni clienti

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 352 pagine
  • Editore: Dix (1 gennaio 2012)
  • Collana: Varia illustrata
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8895870042
  • ISBN-13: 978-8895870045
  • Peso di spedizione: 1,7 Kg
  • Media recensioni: 4.4 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (69 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Questo libro di 352 pagine è stato preparato dal CORDON BLEU, accademia d'arte culinaria di Parigi fondata nel 1895. Si divide in 14 sezioni:

- BRODI E MINESTRE
- UOVA, FORMAGGI E PANNE
- PESCI, CROSTACEI E MOLLUSCHI
- POLLAME E SELVAGGINA
- CARNE
- VERDURE E INSALATE
- LEGUMI, CEREALI E FRUTTA CON GUSCIO
- PASTA
- SALSE E CONDIEMENTI
- PANE E PASTE LIEVITATE
- FRUTTA
- DESSERT
- PASTE PER DOLCI
- TORTE E BISCOTTI

Ogni sezione si apre con la descrizione dei vari tipi di ingredienti e le istruzioni per la loro pulizia e preparazione, segue la spiegazione passo passo, accompagnata da numerose foto, dei metodi di cottura base più appropriati e continua con vere e proprie ricette:

Bouillabaisse alla Creola per i brodi
Soufflés di formaggio per le uova
Pesce alla Sichuan per i pesci
Cailles roties farcies Madame Brassard per il pollame
Manzo alla thailandese, Noisette d'agneau au thym, tian provencale per la carne
Chiles rellenos per le verdure
Risotto ai frutti di mare per i cereali
Ravioles d'escargots au beurre d'herbes per la pasta
Bruschetta e crostini per il pane
Cantalupo sorpresa per la frutta
Gateau des deux Pierre per i dessert
Croquembouche per le paste per dolci

Termina infine con i consigli per la presentazione.
Il libro contiene anche le istruzioni sugli utensili indispensabili, sull'abbinamento delle erbe aromatiche e spezie ed un piccolo glossario.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
cercavo un testo che partisse dalle basi, e questo mi ha attirato sia per il costo che per le recensioni, ma devo dire che una volta letto, a parte alcune piccoli accorgimenti e trucchi, non mi e' assolutamente piaciuto. a mio personale parere gli argomenti non sono trattati in maniera ' approfondita come dovrebbero e spesso gli ingredienti utilizzati , sia nelle dimostrazioni che nelle ricette, sono di difficile reperibilita' anche on line. deludente.
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Formato: Copertina rigida
Come si pulisce la verdura?come si sceglie il pesce?come si cuoce la carne?come preparare un piatto da chef?
dalle basi della cucina,fino alle spiegazioni applicabili alla cucina più ricercata.
Finalmente non solo ricette,ma un grande manuale tecnico.
Consigliatissimo!
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Formato: Copertina rigida
Un libro fondamentale per ogni appassionato/a di cucina. Ben scritto e ben illustrato, a un prezzo minore di un Oscar Mondadori. Con la differenza che "Scuola di cucina", edizione italiana di un classico, non vi annoierà mai. Rapporto qualità/prezzo enorme. Se è per un regalo, è un'idea imbattibile.
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Lo ammetto non riesco a nascondere l'entusiasmo per questo libro (e si che l'ho comprato quasi mezzo anno fa). Un libro molto completo in cui vengono descritte oltre 700 tecniche di cucina che spaziano dai brodi, alla selvaggina ai dolci (In tutto circa 350 pagine).

Il libro e' suddiviso nelle seguenti sezioni:

-Introduzione
-Batteria da cucina
-Brodi & ministre
-Uova,formaggi & panne
-Pesci, crostacei, Molluschi
-Pollame & selvaggina
-Carne
-Verdure & insalate
-Legumu,cereali,frutta con guscio
-Pasta
-Salse & condimenti
-Pane & paste lievitate
-Frutta
-Dessert
-Paste per dolci
-Torte & biscotti
-Glossario dei termini
-Indice (alfabetico)
-Indice delle ricette
-Ringraziamenti

Il volume comprende trucchi del mestiere e ricette che servono a spiegare le tecniche impiegate (Cmq non e' un riccetario - ma poco conta, dato che non e' quello il suo scopo).
Lo consiglio vivamente a chiunque voglia avere una panoramica completa sul mondo della cucina. Il prezzo poi e' imbattibile - soli 8,5€ (edizione 2012).

5 stelle su 5!
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Formato: Copertina rigida
Un libro che mi ha colpito subito per la presentazione ricca di foto e spiegazioni passo-passo. Utile per avere sempre a portata di mano consigli e tecniche per ogni tipo di ricetta ci si appresti a preparare. Il prezzo contenuto e le tante foto lo rendono un libro che non può mancare in cucina, soprattutto per chi è alle prime armi, e poi la scuola Cordon Bleu è una garanzia.
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Formato: Copertina rigida
Bello nella veste grafica e nelle immagini ma andando a stringere offre una panoramica superficiale e poco utile ai fini pratici ne sono un esempio la descrizione degli utensili e la ricetta della tarte tatin inesistente e via di questo passo. Buono per farsi un idea di cosa sia la cucina, nulla di più. I manuali sono altri. Di certo non lo ricomprerei.
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Di ClientiAmazon RECENSORE TOP 500 il 4 gennaio 2017
Formato: Copertina rigida
Ottimo libro di cucina, al suo interno ci sono molte ricette selezionate
tra antipasti, primi, secondi, contorni, legumi, dolci
ogni ricetta è scritta molto bene con la preparazione semplice da comprendere.
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