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Tecniche di cucina. Per gli Ist. alberghieri Libro di testo – 10 nov 2010

4.1 su 5 stelle 20 recensioni clienti

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Descrizione prodotto

Un libro che propone un metodo unico e innovativo: insegnare attraverso l'esempio, mostrando "come si fa" e spiegando"perché si fa". Molto efficace la funzione svolta dall'iconografia, con immagini di grande visibilità e chiarezza, espressamente realizzata nelle aule attrezzate di Alma. Le diverse macro aree in cui è organizzato il volume affrontano i seguenti temi: sicurezza e nutrizione; professione del cuoco; materie prime e preparazioni, cottura e conservazione. Le videolezioni che corredano il testo forniscono approfondimenti, esempi, suggerimenti tecnici, modelli didattici e idee nell'ambito della preparazioni delle carni, delle preparazioni di base e di quelle creative.

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  • Libro di testo: 504 pagine
  • Editore: Plan (10 novembre 2010)
  • Collana: Alma-Plan
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8888719350
  • ISBN-13: 978-8888719351
  • Peso di spedizione: 1,3 Kg
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

13 gennaio 2017
Acquisto verificato
3 persone l'hanno trovato utile
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26 marzo 2013
Acquisto verificato
8 persone l'hanno trovato utile
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16 dicembre 2016
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28 aprile 2016
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8 marzo 2016
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30 settembre 2016
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29 settembre 2014
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14 ottobre 2014
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