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Tecniche di cucina. Per gli Ist. alberghieri Copertina flessibile – 10 nov 2010

4.3 su 5 stelle 19 recensioni clienti

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Descrizione prodotto

Un libro che propone un metodo unico e innovativo: insegnare attraverso l'esempio, mostrando "come si fa" e spiegando"perché si fa". Molto efficace la funzione svolta dall'iconografia, con immagini di grande visibilità e chiarezza, espressamente realizzata nelle aule attrezzate di Alma. Le diverse macro aree in cui è organizzato il volume affrontano i seguenti temi: sicurezza e nutrizione; professione del cuoco; materie prime e preparazioni, cottura e conservazione. Le videolezioni che corredano il testo forniscono approfondimenti, esempi, suggerimenti tecnici, modelli didattici e idee nell'ambito della preparazioni delle carni, delle preparazioni di base e di quelle creative.

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 504 pagine
  • Editore: Plan (10 novembre 2010)
  • Collana: Alma-Plan
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8888719350
  • ISBN-13: 978-8888719351
  • Peso di spedizione: 1,3 Kg
  • Media recensioni: 4.3 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (19 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Acquisto verificato
Bel libro procedurale per farsi una cultura generale sul cibo e sul suo trattamento, con qualche cenno alle origine degli alimenti. L'unica nota negativa è l'impaginazione grafica davvero pessima, tipica dei libri di testo. È comunque un tomo che punta alla sostanza e che consiglio ai neofiti.
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Acquisto verificato
Dai giudizi precedenti pensavo ci fossero più consigli e fosse più dettagliato nelle tipologie di ricetta. essendo stato creato per le scuole chiaramente c'è più didattica.
Piccola nota per il venditore -il libro non è nuovo in quanto erano presenti delle scritte a matita.
Commento 4 persone l'hanno trovato utile. Questa recensione ti è stata utile? No Invio feedback...
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Acquisto verificato
Ottimo acquisto per principianti! È un libro scolastico, ottimo per chi vuole iniziare ad addentrarsi in questo mondo! Lo consiglio!
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libro di cucina che è un manuale e anche libro di testo adatto ai migliori master alle migliori scuole di cucina..ben fatto, strutturato con videolezioni ad integrare il materiale didattico sul sito di almaplan, e inoltre non è il solito libro di ricette ma proprio un vero e proprio libro di testo per scuole.
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Di Faifer il 13 gennaio 2017
Acquisto verificato
Molto scolastico, ci sono principi di base per chi vuole lavorare in cucina.
Al suo interno troverete tecniche di cucina che vi faranno fare un bel salto in avanti nel mondo della cucina, tecniche da applicare in moltissime ricette.
Consigliato a tutti professionisti e appassionati..
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Acquisto verificato
Piú che spiegare le tecniche di cucina, parla delle norme sanitarie, dei vari componenti delle cucine e analizza i vari alimenti dandone una veloce e sommaria descrizione, non contiene quasi nessuna ricetta, un buon libro per chi sia a digiuno di norme e legislazioni nell'ambito della cucina.
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Acquisto verificato
La spedizione è stata rapida e il contenuto di questo libro è fantastico. Consigliato a chi si avvicina al mondo della cucina e imparare le tecniche per utilizzare al meglio le materie prime a disposizione, conoscendone caratteristiche biologiche e valori nutrizionale
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Acquisto verificato
Ottimo libro scolastico, per gli istituti alberghieri. Io l'avevo preso per lettura personale e ci sono cose molto interessanti. Consigliato a chi si vuole fare una cultura generale sugli alimenti.
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