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La scuola di cucina. Tecnologia e pratica operativa. Per gli Ist. professionali alberghieri. Con DVD-ROM: 1 Copertina flessibile – 26 feb 2008

4.8 su 5 stelle 10 recensioni clienti

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Descrizione prodotto

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile
  • Editore: Calderini (26 febbraio 2008)
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8852803351
  • ISBN-13: 978-8852803352
  • Peso di spedizione: 821 g
  • Media recensioni: 4.8 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (10 recensioni clienti)
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Principali recensioni dei clienti

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È un libro che cura gli aspetti organizzativi, igienici, storici, nonché le varie tecniche base della cucina. Molto più a monte dei libri di ricette, è un testo scolastico consigliabile a tutti gli appassionati di cucina. Spiega l'utilizzo di molti strumenti, i pregi e difetti dei vari materiali, le diverse cotture, gli ingredienti, etc...
Ricco e vario il dvd, ho ordinato anche il volume 2.
Credo che sia il testo base da cui partire prima di molteplici ricettari che non spiegano le vere basi in cucina.
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Completo di tutti gli aspetti riguardanti le tecniche di base in cucina e dettagliato in modo adeguato in ogni sua parte.
Presenti anche le ricette più comuni dei vari alimenti
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Libro per scuole alberghiere adatto a chi è interessato ad approfondire in maniera più tecnica e dettagliata il mondo cucina.
Consigliato per chi è stufo dei ricettari e vuole capire l'essenza della cucina. Le spiegazioni sono dettagliate ma facili da capire anche per un neofita.
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Ottimo testo, sia per appassionati che per addetti del settore. Bisogna migliorare la grafica ed integrare con le tendenze del momento, il software allegato non funziona con windows7.
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Di igor il 24 agosto 2015
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È un libro scolastico ti spiega le basi della cucina in tutti i suoi aspetti , insieme a l n° 2 spiega dalla pulizia all' organizzazione è tutti gli aspetti di un aspirante cuoco
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