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Le basi della cucina al vapore. 97 ricette illustrate passo a passo Copertina flessibile – 19 mag 2011

di Orathay Souksisavanh (Autore), G. Marzano (Traduttore)

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"Avete tra le mani 97 ricette al vapore facilissime: dalla cucina asiatica ai classici reinventati. Che siate principianti o esperti appassionati, troverete sicuramente la ricetta che fa per voi. Grazie a numerose immagini che vi guideranno in ogni passaggio importante della preparazione, realizzerete senza fatica tutte le ricette." Dalla prefazione.

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Dettagli prodotto

Copertina flessibile: 234 pagine
Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova (19 maggio 2011)
Collana: Il mio corso di cucina
Lingua: Italiano
ISBN-10: 8896621232
ISBN-13: 978-8896621233
Peso di spedizione: 962 g
Media recensioni: 21 recensioni clienti
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un libro OTTIMO !

25 settembre 2017

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Sono entusiasta ! cercavo un libro per approfondire l'uso della cottura a vapore, ho trovato foto eccellenti, ricette e lavorazioni semplici, spiegate in maniera comprensibilissima ! E' ovvio che trattandosi di cucina orientale alcuni elementi siano un po' difficili da trovare, ma nella totalità delle ricette proposte non è niente di grave (e comuqnue facendo qualche ricerca on line si trovano in vendita sui siti di ingredienti per cucina orientale oppure si può giocare/studiare un po con le ricette e sostituirli con ingredienti più "nostri".

3 persone l'hanno trovato utile

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Ico

Quando uno si aspetta le basi e si ritrova un libro ben diverso

26 gennaio 2014

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

Avendo, da qualche tempo, acquistato una vaporiera che utilizzo con proficuità per cucinare verdure e le poche ricette accluse, ho deciso di prendere un libro specifico che mi potesse dare qualche dritta su semplici piatti di tutti i giorni o un'alternativa al vapore di quanto ci troviamo a cucinare tutti i giorni sui nostri fornelli di casa. Ho optato per "le basi della cucina al vapore" sperando di aver trovato quanto cercavo. Purtroppo le ricette "base" sono fin troppo sofisticate già solo negli ingredienti (nuoc-mam, peperoncini delle Antille, funghi shiitake, salso hoisi ecc. ecc.) che richiedono, di per loro, una nuova ricerca per capire cosa siano e dove possano essere reperiti. Aggiungerei che abito in una grande città e quindi ho anche meno problemi di chi si trova in paesini più lontani da grossi centri di distribuzione. Moltissime delle ricette sono di derivazione orientale che, seppur di gradimento, non rientrano in quanto cercassi. Di sicuro un ottimo libro per la cucina a vapore che non definirei "di base" per la maggior parte delle persone che si avvicinano a questa metodologia di cucina. Ora andrò alla ricerca di come fare la nostra cucina nazionale con la mia vaporiera, poi, probabilmente, tornerò a riscoprire questo libro.

59 persone l'hanno trovato utile

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Miriam Lepore

Pro e Contro

10 agosto 2016

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

PRO
v Foto bellissime

CONTRO
x Non tutti gli ingredienti proposti sono di facile reperibilità

Guido Tommasi è una garanzia per i libri di cucina. Bello non solo per le ricette che propone, ma anche come oggetto da sfogliare ogni tanto per riempirsi gli occhi.

Commento

28 giugno 2016

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

Buoni spunti per ricette al vapore, diverse delle quali dal tocco esotico, anche se poi inizia la ricerca degli ingredienti un po' particolari.

Commento

15 settembre 2015

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

Libro semplicemente stupendo con foto passo passo, colorato ecc...
Detto questo dubito che lo utilizzerò mai per preparar qualcosa.
Le ricette sono piene di ingredienti mai sentiti nominare (una metà son costretta a googlarli per sapere cosa siano) e difficili da reperire. Per provare a preparar qualcosa è necessaria una spesa base di spezie e salse piuttosto ingente....
Inoltre dimenticatevi di mangiar sano. Le ricette sono piene di soffritti, burri ecc... Se volevo mangiar così mi compravo una friggitrice, no una vaporiera....

26 persone l'hanno trovato utile

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Francesca Olimpieri

Bellissimo libro, un po' troppo orientale

2 febbraio 2016

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

Il libro è fatto benissimo, molto chiaro e con le illustrazioni ben esplicative. Forse mi aspettavo qualcosa un po' meno improntato sulla cucina orientale (che comunque amo molto, mi piace e mi incuriosisce)
Mi piace comunque che siano spiegati separatamente i vari elementi (salse, farce...) in modo da poterli sfruttare anche per altre composizioni.
Non l'ho ancora sperimentato e comunque avendo la vaporiera elettrica probabilmente i tempi di cottura non sarebbero fedeli, in quanto il libro è improntato per l'uso del cestello, ma ci vedo un gran potenziale.
Una nota sugli ingredienti: è vero, sono particolari, ma in qualunque ipermercato abbastanza fornito si trova tranquillamente tutto e poi alcune cose si possono sostituire (indivia o scarola al posto del cavolo cinese, funghi italiani invece dei giapponesi...)
Nel complesso soddisfatta dell'acquisto.

Una persona l'ha trovato utile

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usco

buon appetito

27 agosto 2013

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

Belle ricette semplici e saporite facili da elaborare alcune ti fanno scoprire ingredienti particolari consigliato a tutti quelle persone che anche voglia di sperimentare

2 persone l'hanno trovato utile

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Monica

ricette

11 ottobre 2013

Formato: Copertina flessibileAcquisto verificato

sto provando una ad una le ricette indicate... spettacolari.... lo consiglio a chi ha una vaporiera... tu compri il mangiare e poi fa tutto la vaporiera...

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