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Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona Copertina flessibile – 14 nov 2012

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 255 pagine
  • Editore: BUR Biblioteca Univ. Rizzoli (14 novembre 2012)
  • Collana: Best BUR
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8817060534
  • ISBN-13: 978-8817060530
  • Peso di spedizione: 481 g
  • Media recensioni: 4.4 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (30 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Montersino può far di meglio!
Bella l'idea delle ricette per chi è intollerante a determinati alimenti, la parte iniziale del libro, la scuola di pasticceria, è molto interessante, soprattutto la spiegazione dei singoli elementi e come possono essere sostituiti nelle ricette, ma...
Le ricette sono molto o troppo approssimative, spesso vengono spiegati non chiaramente passaggi fondamentali e le misure che consiglia per gli stampi sono spesso sbagliate, è già la seconda ricetta che provo e se non fosse che un minimo di esperienza ce l'ho avrei buttato via tutto perché sbordava nel forno durante la cottura.
Montersino: ti apprezzo tanto ma con questo libro si poteva fare di meglio
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Da Montersino mi aspettavo di più!
Ho imparato ad apprezzare Montersino vedendo i suoi video su Alice.tv: innovativo e efficace anche se con qualche errore.
In generale, quando spiega una ricetta spiega anche il perché di un metodo/ingrediente e questo, per me, lo rende più interessante di altri.

Da questo libro mi aspettavo una presentazione simile: ingredienti, tecniche di base, dolci classici e alternative possibili.
Gli elementi ci sono, ma alcuni sono illustrati in modo approssimativo o non ci sono proprio.

Per esempio: usa il maltitolo o hyfoama, ma non spiega nel capitolo 'Ingredienti' cosa sono, mentre spiega degli ingredienti, come il miele o altri zuccheri che usa solo in una ricetta. Le alternative 'salutistiche' per certi dolci sono indicate ma non si capisce il principio: una cosa che da Montersino non ci si aspetta.

Ultima annotazione: manca un indice analitico. Per un ricettario credo che sia una mancanza grave.
In compenso però c'è una sezione 'Backstage' di 3 pagine e una sezione sulla vita di Montersino di 14 pagine.
Forse il curatore doveva celebrare un po' meno l'autore e curare di più il contenuto 'proprio' del libro: per le celebrazioni c'è sempre tempo.
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Formato: Copertina flessibile
Faccio pasticceria di professione! Il libro di per sè è buono, innovativo, qui troverai ricette e impasti base con variazioni per chi è intollerante al lattosio, o per chi è celiaco e molto altro! La crema pasticcera come la insegna lui difficilmente si trova in altri libri, è una ricetta fantastica! Tuttavia ci sono ricette molto facili da seguire per chi è alle prime armi, ma per molte cose è richiesto un minimo di sapere nell'argomento, spesso menziona in modo per niente esauriente ingredienti che possiamo conoscere solo se abbiamo esperienza nel settore, (esempio: maltitolo), altri ingredienti molto scontati invece vengono descritti dettagliatamente! Le dosi sono molto abbondanti, da laboratorio, d'altronde lui lavora in modo industriale, e i pesi tutti in grammi (uova comprese, liquidi compresi). Non aspettatevi il classico ricettario con mille ricette snocciolate una dopo l'altra step by step. Il libro non ha un indice analitico, ma contiene una biografia del pasticcere e numerose foto di lui e del backstage dietro la realizzazione del libro, forse un po' superflue. Nel complesso un buon libro se conosci già questo mondo e vuoi sperimentare qualcosa di nuovo!
Spero di esserti stata utile :)
Phanta Rei
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Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Seguo Luca (lo considero ormai un vecchio conoscente) da anni nelle varie trasmissioni televisive e ho potuto constatare come riesca a trasmettere la sua grande professionalità con modi semplici e intuibili. Il libro ne è un esempio!
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Di Antonio il 16 febbraio 2014
Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
il 25% del libro parla della vita di Montorsino, io in realtà ho acquistato un libro di ricette e non di narrativa, ingredienti di difficile reperibilità e stesse ricette riproposte per le forme più disparate di disturbi alimentari.....
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Formato: Formato Kindle Acquisto verificato
Ho acquistato diversi suoi Ebook. Eseguo la maggior parte delle sue ricette spiegate alla perfezione, molto precise e sempre di grande successo. Gli ingredienti utilizzati e le spiegazioni sono per un uso piuttosto professionale e potrebbe essere difficile eseguirle in casa.
Io avendo un ristorante sono molto soddisfatta!
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Formato: Copertina rigida Acquisto verificato
Do 5 stelle in quanto è un libro scritto bene, chiaro e utile i "pasticceri" esperti ma anche e soprattutto a chi si approccia per le prime volte a quest'arte. La spedizione di amazon come sempre eccellente. Consigliato
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
edizione elegante e fornita di belle foto. Il libro corrisponde alle mie aspettative. Che nessuno creda di poter realizzare le ricette contenute senza esperienza e soprattutto l'attrezzatura necessaria. Fatta questa necessaria premessa la consegna e il libro meritano le stelle.
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