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Recensione cliente

7 febbraio 2017
ottima guida introduttiva alla cucina me lo sono letto tutto in una sera, più nello specifico una cucina da ristorante.
tuttavia il libro da solo potrebbe lasciarvi insoddisfatti, per usufrirne al meglio consultare il canale youtube del cuoco francesco de francesco, in cui trovere tutti gli approfondimenti del caso. al tempo l'autore si offriva anche di rispondere a tutte le domande che vi venissero in mente sull'argomento, ora non lo so.

ricapitolando: non è un ricettario, c'è anche una piccola sezione ma il libro punta ad altro, mi è stato utilissimo per le tabelle sui tempi e temperature di cottura di varie carni. mi ha appassionato molto, più l'autore stesso del libro.
solo che ha un'idea di cosa significi veramente cucinare potrà apprezzarlo
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4,1 su 5 stelle
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