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Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo Copertina rigida – 24 set 2008

4.7 su 5 stelle 42 recensioni clienti

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Copertina rigida, 24 set 2008
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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 648 pagine
  • Editore: Rizzoli (24 settembre 2008)
  • Collana: Cucina
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8817026204
  • ISBN-13: 978-8817026208
  • Peso di spedizione: 3,4 Kg
  • Media recensioni: 4.7 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (42 recensioni clienti)
  • Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 63.136 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
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Recensioni clienti

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Principali recensioni dei clienti

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libro notevole curato da un grande maestro. considerando il prezzo veramente esiguo lo consiglio vivamente a chi vuole arricchire la sua libreria con un pezzo firmato Marchesi
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Acquisto verificato
Per i contenuti meriterebbe 5 stelle.
Ne do 4 perchè costa un botto!!!
Tante ricette, alcune abbastanza elaborate.
Gran bel libro!!!
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Acquisto verificato
Questo libro di cucina è davvero ricco sia di ricette italiane e internazionali, per non parlare della spiegazione di tutte le tecniche di cucina, che spesso vengono ignorare e quasi mai affrontate nei vari ricettari o libri di cucina.
Anche chi magari è inesperto o alle prime armi, con questo libro può davvero imparare a cucinare, grazie alle spiegazioni dettagliate e ben scritte, facili da capire. Lo consiglio vivamente, a tutti quelli che amano la cucina e soprattutto che amano cucinare.
Davvero consigliato!
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Il miglior libro che abbia mai comprato. Non un semplice ricettario, ma una guida per amanti della cucina con tecniche e consigli di alcuni tra i piu famosi chef del mondo. Davvero utile.
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molto tecnico, alcune cose sono semplici, altre un po' più da ragionare consiglio a chi vuole impegnarsi a dare un tocco in più alla propria cucina
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Grandissimo libro! Tante ricette d'autore spiegate nei dettagli e comprensive di tecniche base di cucina, quindi adatto sia ai principiandi che agli appassionati.
Specifico che come sempre Gualtiero Marchesi ci ha messo solo il nome, ma le ricette sono tutte di grandi chef e sono veramente tante quelle interessanti.

Questo l'indice:

-Salse e Condimenti
-Spume
-Brodi e Zuppe
-Aromi
-Cucina Latinoamericana
-Uova e Latticini
-Pesci, Crostacei e Molluschi
-Cucina Giapponese
-Pollame e Selvaggina
-Cucina Indiana
-Carne
-Cucina Cinese
-Verdure
-Pasta e Gnocchi
-Pasta, Ravioli e Involtini Asiatici
-Cucina Thai
-Cereali e Legumi
-Pane e Pastelle
-Cucina Messicana
-Paste e Dolci
-Cucina Mediorientale
-Dessert
-Torte e Piccoli Dolci
-Frutta Fresca e Frutta Secca

Ogni sezione è affidata ad uno chef diverso.
Da non lasciarselo sfuggire!
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Ho la edizione spagnola.Non solo ha una grande quantità di ricette molto ben spiegate, ma è anche una scuola di cucina che va benissimo anche a principianti. Ricette dei migliori cuochi, ma adattate alla cucina casalinga. Troviamo spume da Ferran Adrià, salse di paul gayler, zuppe di shaun hill, uova e latticini, pesce, selvaggina,pollame, carne, verdure, paste, pasta asiatica, cereali e legumi,pane, cucina messicana, pasticceria, dessert e torte (questi sono i capitoli).
Molto completo e lo consiglio vivamente.
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Acquisto verificato
Uno spettacolo, un libro con istruzioni dettagliate (anche essendo alle prime armi con ci si sente grandi chef) per la preparazione di molti piatti della cucina internazionale con particolare attenzione alle metodiche stesse (da come fare la maionese a come sfilettare un pesce con moltissime altre spiegazioni da quelle relativamente comuni a quelle decisamente esotiche).

Con la mia signora stiamo sperimentando piano piano le varie preparazioni, acquistando i prodotti richiesti ed espandendo le nostre esperienze culinarie. Devo dire che è estremamente intrigante. Sono quasi preoccupato del momento quando esauriremo le novità presenti questo librone.

Un libro molto indicato per chi ama cucinare.
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