Interessante e ben scritto volume facente parte di 4 volumi dedicati agli ingredienti della birra.
Tratta il malto per birrificazione dal punto di vista: storico, scientifico e tecnico industriale.
Dopo un capitolo dedicato a Harry Harlan, botanico che all'inizio del 900 ha girato il mondo alla ricerca e classificazione delle varie cultivar di orzo, seguono capitoli che descrivono: la maltazione, i malti speciali, la chimica e le principali famiglie di malto.
Viene descritta l'anatomia e l'agricoltura dell'orzo, le varietà di orzo, le analisi sui lotti di produzione, tecniche di gestione e logistica industriale.
Inframezzati aneddoti e storie di grandi malterie e micromalterie ( americane) alleggeriscono il volume.
Nelle appendici: capacità produttive, elenco di micromalterie e un breve capitolo sulla maltazione casalinga.
Credo il volume interessi oltre a un pubblico specialistico anche persone interessate alla storia industriale e ovviamente a chi cerca informazioni.
Il volume mi è stato recapitato velocemente tramite l''ottimo servizio Amazon Locker
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