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Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio Copertina flessibile – 1 dicembre 2016
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- Lunghezza stampa256 pagine
- LinguaItaliano
- EditoreEdizioni LSWR
- Data di pubblicazione1 dicembre 2016
- Dimensioni16.99 x 1.55 x 24 cm
- ISBN-108868953641
- ISBN-13978-8868953645
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Descrizione prodotto
Dalla seconda/terza di copertina
Dettagli prodotto
- Editore : Edizioni LSWR; Prima edizione (1 dicembre 2016)
- Lingua : Italiano
- Copertina flessibile : 256 pagine
- ISBN-10 : 8868953641
- ISBN-13 : 978-8868953645
- Peso articolo : 440 g
- Dimensioni : 16.99 x 1.55 x 24 cm
- Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 89,122 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
- n. 44 in Birre
- Recensioni dei clienti:
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Tratta il malto per birrificazione dal punto di vista: storico, scientifico e tecnico industriale.
Dopo un capitolo dedicato a Harry Harlan, botanico che all'inizio del 900 ha girato il mondo alla ricerca e classificazione delle varie cultivar di orzo, seguono capitoli che descrivono: la maltazione, i malti speciali, la chimica e le principali famiglie di malto.
Viene descritta l'anatomia e l'agricoltura dell'orzo, le varietà di orzo, le analisi sui lotti di produzione, tecniche di gestione e logistica industriale.
Inframezzati aneddoti e storie di grandi malterie e micromalterie ( americane) alleggeriscono il volume.
Nelle appendici: capacità produttive, elenco di micromalterie e un breve capitolo sulla maltazione casalinga.
Credo il volume interessi oltre a un pubblico specialistico anche persone interessate alla storia industriale e ovviamente a chi cerca informazioni.
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