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Il libro delle frattaglie. Storia, scienza e cucina Copertina flessibile – 31 gen 2008

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 344 pagine
  • Editore: Ponte alle Grazie (31 gennaio 2008)
  • Collana: Il lettore goloso
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8879289187
  • ISBN-13: 978-8879289184
  • Peso di spedizione: 440 g
  • Media recensioni: 4.2 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (5 recensioni clienti)
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Principali recensioni dei clienti

Di Fabrizio il 8 gennaio 2017
Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Testo validissimo pieno di ricette e informazioni. Lo pensavo un libro solo della tradizione ma ci sono anche ricette attuali di diversi chef oltre a una parte più nozionistica in cui vengono illustrate le varie frattaglie. Non ci sono fotografie ma non mancano nella lettura.
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
ottimo libro, proprio quello che cercavo per avere maggiori informazioni e idee per cucinare le frattaglie, diviso per tipi di animali, tante ricette differenti e curiosità tradizionali e della storia della cucina povera del quinto quarto.
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Formato: Copertina flessibile
Le frattaglie sono un cibo ormai bistrattato nella cultura gastronomica attuale, ed è un vero peccato, vista l'alta qualità di innumerevoli piatti che si possono preparare con esse.
Questo libro tratta l'argomento in maniera completa, affrontando le varie tipologie del "quinto quarto" di vari animali, spiegando le caratteristiche di queste, e descrivendo varie ricette.
Acquisto vivamente consigliato a chi vuole farsi una cultura sull'argomento, qui trovate praticamente tutte le informazioni che cercate.
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Il contenuto del libro è abbastanza soddisfacente, anche se il libro è totalmente privo di immagini e la cosa un po' mi ha delusa.
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Formato: Copertina flessibile Acquisto verificato
Acquisto libri sul tema culinario per il mio lavoro, che trattìno direttamente di cucina o del design del locale.
Li trovo sempre interessanti e costruttivi.
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