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La pizza al microscopio. Storia, fisica e chimica di uno dei piatti più amati e diffusi al mondo Copertina flessibile – 23 giu 2016

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Descrizione prodotto

Dalla seconda/terza di copertina

Walter Caputo ha un diploma universitario in Amministrazione Aziendale, con specializzazione in Finanza. È laureato in Economia e in Scienze Statistiche. In varie scuole insegna sia materie scientifiche che economiche. Come formatore si occupa di scienza, economia e sicurezza sul lavoro, sopra ttu tto relativamente a carrelli elevatori, pia ttaforme di lavoro elevabili, rischio chimico e cancerogeno, rischio biologico e HACCP. Come science writer e animatore scientifico cerca di diffondere la scienza fra i non adde tti ai lavori. Come autore ha scri tto libri di contabilità, controllo di gestione, paghe e contributi per il marchio Finanze e Lavoro (Gruppo Simone), ebook per l’Associazione E.C.O. e più di 200 articoli di divulgazione scientifica per Gravità Zero, corporate blog che si occupa di comunicazione scientifica e trasferimento tecnologico. Ha collaborato con il blog pizzaescienza.blogspot.it LUIGINA PUGNO, psicoterapeuta cognitivista e sessuologa clinica ha insegnato psicologia, antropologia e sociologia. Ha lavorato per diverse case editrici italiane. Dal 2001 al 2003 ha lavorato per il Touring Club Italiano come aggiornatrice della collana “Guide Verdi”. In particolare, si è occupata dell’aggiornamento di tu tti i contenuti delle guide su: Paesi Baltici, Finlandia, Olanda, Croazia, Danimarca-Islanda-Groenlandia. Nel 2002 ha aggiornato per la casa editrice De Agostini la parte inerente al Ponente ligure della loro guida sulla Liguria; nello stesso anno ha scri tto articoli di viaggio per la di tta Garba srl. Tra il 2002 e il 2003 ha lavorato per la casa editrice Giunti, per la quale ha aggiornato le guide Campeggi in Italia e Agriturismi in Italia, e ha svolto una ricerca e la produzione iconografica per la guida Weekend a… Torino. Sempre per la casa editrice Giunti si è occupata della stesura dei testi e della produzione iconografica della guida turistico-gastronomica Langhe, Monferrato, Roero. Dal 2008 collabora con il corporate blog di divulgazione scientifica Gravità Zero per il quale scrive articoli inerenti a tematiche psicologiche, ambientali e alimentari.

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Dettagli prodotto

  • Copertina flessibile: 159 pagine
  • Editore: Gribaudo (23 giugno 2016)
  • Collana: Sapori e fantasia
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8858014855
  • ISBN-13: 978-8858014851
  • Peso di spedizione: 662 g
  • Media recensioni: 4.0 su 5 stelle  Visualizza tutte le recensioni (13 recensioni clienti)
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

Di vincenzo il 19 maggio 2017
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Ottimo libro spiegato tutto nei minimi dettagli, pratico è ottimo per chi pratica il mestiere o ha iniziato da poco , ma interessante anche per pura curiosità
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Finalmente il libro re della pizza. Per chi ama mangiarla e prepararla, sia per professionisti che in casa. Ben fatto.
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Il libro si addentra nell'arte della pizza: storia, ingredienti (farina, lievito, pomodoro,mozzarella,...), preparazione impasto, cottura pizza, curiosità. È completo e di facile comprensione. Non adatto ai professionisti del settore ma non sono loro il target degli scrittori.
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Libro che ti fa comprendere la reale storia e la ricchezza della pizza, cogliendo aspetti non banali e non riscontrabili in altri libri.
Preciso nelle analisi degli ingredienti.
Libro utile sia come lettura di approfondimento e sia da consultazione
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Vi sono nozioni storiche sugli ingredienti, e bellissime foto di pizze, molto appettitoso. Le nozioni sono spiegate in modo semplice
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Pessimo! Non corrisponde assolutamente a quello che ci si aspetterebbe!! Se vi interessa imparare la chimica in relazione alla pizza non comprate questo libro.
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Acquisto verificato
Amici mi hanno consigliato di prendere questo libro .. unico rimpianto non averlo fatto prima... un bellissimo libro che tutti noi panificatori dobbiamo assolutamente avere .., fortemente consigliato... ottimo come libro anche per chi è alle prime armi . Grande Walter complimenti
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