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Massimo Bottura

Il pane è oro. Ingredienti ordinari per piatti straordinari Copertina flessibile – 24 novembre 2017

di Massimo Bottura (Autore)

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Copertina flessibile, 24 novembre 2017

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Copertina flessibile
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Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare è salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l'attenzione del grande pubblico su questo problema con i suoi refettori – mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire pasti sani e stagionali alle persone in difficoltà̀. «Il pane è oro» propone pasti di tre portate concepiti da 40 dei più grandi chef del mondo (da Alain Ducassea a Carlo Cracco, da Davide Oldani a René Redzepi e Ferran Adrià), che hanno trasformato ingredienti umili in piatti straordinari – 150 ricette in tutto.

Lunghezza stampa

424 pagine
Lingua

Italiano
Editore

L'Ippocampo
Data di pubblicazione

24 novembre 2017
Dimensioni

19.2 x 3.8 x 25.9 cm
ISBN-10

8867223275
ISBN-13

978-8867223275
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Carlo Cracco
243
Copertina rigida
19 offerte da 3,57 €
Alexis Vergnory
495
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5 offerte da 21,75 €
Rodolphe Landemaine
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Niki Segnit
1.253
Copertina rigida
26 offerte da 22,80 €
Davide Longoni
223
Copertina rigida
10 offerte da 27,55 €
Pellegrino Artusi
85
Copertina flessibile
12 offerte da 6,55 €

Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ L'Ippocampo (24 novembre 2017)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
Copertina flessibile ‏ : ‎ 424 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 8867223275
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8867223275
Peso articolo ‏ : ‎ 720 g
Dimensioni ‏ : ‎ 19.2 x 3.8 x 25.9 cm

Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 98,679 in Libri (Visualizza i Top 100 nella categoria Libri)
- n. 320 in Cuochi celebri e della televisione
- n. 502 in Cucina con specifici ingredienti

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Massimo Bottura

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Bellissimo

Recensito in Italia 🇮🇹 il 28 dicembre 2022

Acquisto verificato

Bellissimo e utilissimo in cucina. Ricette facili, ingredienti comuni, descrizioni accurate. Chi ama la cucina, deve averlo

Utile

Francesco

Un libro di ricette gentile, imperdibile per gli estimatori di Bottura

Recensito in Italia 🇮🇹 il 25 gennaio 2021

Acquisto verificato

Un libro di ricette gentile e utile per conoscere la filosofia di vita/lavoro di Bottura. Lo chef racconta in modo coinvolgente il clima e l’esperienza del refettorio ambrosiano, la mensa caritatevole a cui ha dato vita durante Expo 2015 grazie alle eccedenze alimentari della manifestazione. Nello specifico, lo chef dedica un capitolo a ciascun collega che lo ha affiancato durante quelle giornate, allegando il menu che ne è venuto fuori. Sicuramente consigliato per gli ammiratori del personaggio Bottura e delle sue idee

Utile

Michele Pera

un libro per RIPENSARE il cibo

Recensito in Italia 🇮🇹 il 24 luglio 2020

Acquisto verificato

Questo è uno dei rari(*) libri di cucina che cambiano la visione della cucina stessa e del cibo in generale.
Un cuoco bravo non deve solo sapere usare gli ingredienti di prima qualità per farne capolavori, ma deve essere capace di trarre il massimo anche dagli avanzi, di improvvisare ricette sul momento in base a cosa trova in dispensa.
Personalmente la lettura di questo libro mi ha spinto a studiare ancora meglio le tecniche di cucina in modo da saperle replicare con la più ampia varietà possibile di ingredienti; mi ha spinto anche a sforzarmi per inventare qualcosa di buono senza dover necessariamente passare al supermercato ma rovistando tra gli scaffali meno "frequentati" della mia dispensa.
(*) L'altro libro "must" è "Oltre il fornello" di Gualtiero Marchesi.

4 persone l'hanno trovato utile

Utile

Tommaso

consigliato

Recensito in Italia 🇮🇹 il 19 aprile 2022

Acquisto verificato

copertina esterna leggermente rovinata essendo materiale molto sottile. ma tutto ok,

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Alessio

Fantastico

Recensito in Italia 🇮🇹 il 20 settembre 2021

Acquisto verificato

Massimo Bottura non ha bisogno di presentazioni. Il libro scritto a più mani segue la particolarità ed il talento del maestro. Ricette tradizionali con un giusto mix tra innovazione e nuove tecniche. L’arte di utilizzare materie semplici per creare grandi piatti è il concetto centrale del libro.

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Cliente Amazon

Aspettative alte, un pochino insoddisfatta

Recensito in Italia 🇮🇹 il 5 marzo 2021

Acquisto verificato

All'interno molte ricette interessanti, poche effettivamente con prodotti a basso costo e poche con ingrediente il pane. sono contenta però di aver contribuito al progetto dei refettori del Grande Bottura

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Manuuuuuuuuuu

Molto interessante ma stancante...

Recensito in Italia 🇮🇹 il 6 aprile 2021

Acquisto verificato

Libro molto interessante per ampliare le proprie conoscenze. Interessante il fatto che siano presenti sia ricette che la storia dei vari incontri avvenuti tra Bottura e altri grandi chef, unica pecca forse è la puntigliosità con il quale è stato scritto in alcuni momenti, entrando spesso in particolari che risultano noiosi durante la lettura.

2 persone l'hanno trovato utile

Utile

Federica

Proprio per tutti

Recensito in Italia 🇮🇹 il 25 marzo 2018

Acquisto verificato

E' un libro che conquista, tutti. Perché è un libro di ricette che leggi come un romanzo.
E' bello da sfogliare, con la sua carta particolare, è bello da leggere con le sue storie, da osservare con curiosità con le sue mille foto insolite.
Un libro per conoscere l'esperienza del Refettorio e i grandi chef che vi hanno collaborato anche se non si è dei fissati dell'alta cucina, anzi soprattutto in questo caso.
E poi ci sono le ricette: semplici e chiare, innovative e varie e davvero riproducibili. Un ricettario versatile che si adatta a qualsiasi cucina e qualsiasi cuoco a partire dagli ingredienti più semplici o addirittura dagli avanzi.
Consigliatissimo!

2 persone l'hanno trovato utile

Utile

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Graeme

Great book, excellent seller

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 23 gennaio 2019

Acquisto verificato

Bought as a gift. He loved it and the seller sent it quickly

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J

Fantastico !

Recensito in Germania 🇩🇪 il 29 gennaio 2021

Acquisto verificato

Fantastisches Kochbuch. Auf italienisch. Der Starkoch Bottura, Freunde und Kollegen zeigen in ihren internationalen Restaurantküchen, wie sich man aus einfachen Zutaten hochwertige und köstliche Gerichte / Menüs zaubert.
Anregend !
Absolute Empfehlung!

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Saray

Impactante calidad en papel reciclado.

Recensito in Spagna 🇪🇸 il 20 dicembre 2019

Acquisto verificato

Un libro muy interesante. Me ha despistado que incluya tantas recetas de otros chefs, pero lo encuentro también interesante. Lo que más me ha sorprendido es que está fabricado en papel reciclado. Esto no afecta para nada en su calidad y respeta el medio ambiente. El papel que protege la tapa exterior es muy bonito, tiene gravados y relieves muy curiosos en dorado.
Compra muy recomendada.

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Onlygoodstuff

Das etwas andere Kochbuch

Recensito in Germania 🇩🇪 il 25 marzo 2021

Acquisto verificato

Super Aufmachung, aber Rezepte sehr einfach. Es ist kein vollwertiges Kochbuch, aber dennoch ist es toll.

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Xisco

Genial

Recensito in Spagna 🇪🇸 il 25 febbraio 2021

Acquisto verificato

Lo compré para un regalo y muy buen libro.

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