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Come si fa il pane. Ricette passo a passo per pane e dolci da forno Copertina rigida – 27 set 2012

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Dettagli prodotto

  • Copertina rigida: 175 pagine
  • Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova (27 settembre 2012)
  • Collana: Guido Tommasi Editore-Datanova
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8896621755
  • ISBN-13: 978-8896621752
  • Peso di spedizione: 962 g
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Recensioni clienti

Principali recensioni dei clienti

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Il libro è molto bello e fatto bene, con ricette interessanti e spiegazioni semplici. Unica nota: c'è un'errore di traduzione/stampa nella ricetta per la creazione del lievito madre liquido. A chi può interessare, ecco la traduzione corretta:• per ottenere lo starter (lievito madre liquido da utlizzare nella ricetta), mescolate 15g del composto nel barattolo con 150g di farina e 150 ml di acqua calda.
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Acquisto verificato
Se cercate un libro che spieghi in modo approfondito la panificazione e quanto ad essa si lega, non fa per voi... parecchio superficiale e riassuntivo da questo punto di vista. E' in buona sostanza un ricettario (internazionale, non specificatamente italiano) per chi vuol fare in casa tipi diversi di pane e dolci seguendo alla lettera quel che vien scritto (chiaro ed esaustivo nella pratica, non nella teoria; nel senso che non spiega nulla, ma se si fanno le ricette riescono abbastanza bene, magari la seconda volta - aggiustando qualcosina - verranno pure meglio ^_^). Non considerando le poche pagine iniziali di sintesi sui generali (Introduzione e le basi per fare il pane ...inclusa a pagina 11 la specifica sul lievito madre, molto grossolana), le ricette si dividono in 4 sezioni principali (Ricette di base & altro pane lievitato - Pane senza frumento e senza glutine - Pane con lievito madre - Dolci da forno), con la pagina conclusiva (Negozi & fornitori, indicante luoghi e siti internet dove poter reperire più gli attrezzi che non le farine).

E' caro, perché disponibile al momento solo con la copertina rigida (arriva fasciato da una pellicola, il nostro pure rovinato su uno spigolo per colpa dei corrieri poco attenti, il pacco era schiacciato, non è imballato adeguatamente, come spesso capita con amazon). Decisamente ben illustrato, è consigliabile volendo fare un regalo a chi si diverte o inizia con la panificazione, non soddisfa di certo un appassionato (in rete, sui gruppi facebook, nei forum e nei blog si recuperano informazioni maggiori e più esaustive). Tutti i capitoli indicano il lievito come fresco e secco, è quello di birra ...
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Di Gio il 21 gennaio 2013
Acquisto verificato
Ricette ottime, il pane è buonissimo. Non si smetterebbe mai di prepararlo e mangiarlo. Ti si apre un mondo di sapori
ineguagliabile. Non compro più pane, se ti organizzi non è nemmeno così impegnativo e dura molto di più di quello acquistato.
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Un libro scritto con cuore e passione, ricchissimo di fotografie affascinanti. Tantissime le tipologie di pane di cui neppure si immaginava l'esistenza. Per chi vuole iniziare a fare il pane in casa un acquisto consigliato.,
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Di Maria il 8 settembre 2013
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Premetto che sono un'appassionata di lievitati e ho fatto corsi inerenti ...il libro à fatto bene, le ricette sono in dosi casalinghe e ho provato la ricetta delle brioche che sono risultate meglio di quelle comprate ...l'autore ha impostato il libro in modo che non si utilizzi l'impatatrice o planetaria quindi per tutte le portate...
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Da quando l' ho ricevuto ho provato a fare croissant, focaccia, ciabatte, ed è stato perfetto. Un' altro modo di panificare in casa che regala una grande soddisfazione e l' incredulità per dei risultati davvero inaspettati. Vorrei poter ringraziare l' autore per la semplicità e la chiarezza con la quale ha proposto le sue ricette, una piccola perla.
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Di Cecilia il 1 agosto 2015
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Libro assolutamente fantastico e ricco di suggerimenti, adatto a chi vuole cimentarsi con le basi della panificazione, dove TUTTE le ricette vengono spiegate passo per passo, con l'integrazione del contributo fotografico. Fattore fondamentale per me, che non ne sono munita, è che non venga mai richiesto l'utilizzo di impastatrici.
Prima ricetta fatta i "croissant", e nonostante il caldo torrido di questi giorni non mi abbia aiutato, sono usciti perfettamente sfogliati.
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Libro con ottime ricette, in parte provate. Lo consiglio vivamente anche a chi e' alle prime armi con la panificazione. Peccato il cattivo italiano della teaduzione, comunque molto ben fatti i tutorial con i vari step delle ricette. Sono contenta di averlo acquistato.
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