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Paolo Guidi

Fuori dal piatto. Come gestire al meglio un esercizio della ristorazione e portarlo al successo Copertina flessibile – 27 aprile 2016

di Paolo Guidi (Autore)

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Questo libro intende trattare tutti quegli argomenti che molto spesso sono trascurati a scapito del cibo ma che contribuiscono a rendere l'esperienza enogastronomica indimenticabile. Importante è certo tutto ciò che sta dentro al piatto, ma importante è anche ciò che sta fuori! La giusta attenzione alle pietanze, alle materie prime, ha sovente determinato una minore diligenza nel trattare gli altri aspetti e ciò ha portato per molto tempo tutti i clienti ad accettare tanti spiacevoli comportamenti e situazioni all'interno degli esercizi della ristorazione. Si pensi ad esempio all'accoglienza dei clienti al loro arrivo: viene curata da cosi pochi locali che per i clienti è diventato normale non trovarla. La grande importanza del passaparola nell'ambito del settore della ristorazione è stata generata sia dal giusto trasferimento di notizie di esperienze positive, sia dalla grande paura di andare a mangiare e uscire dal ristorante insoddisfatti. L'augurio è quindi che il presente libro possa permettere a tutti coloro che lo leggeranno, sia essi operatori del settore o clienti appassionati di ristoranti e pizzerie, da una parte di valorizzare i propri prodotti e dall'altra di essere meno assuefatti alle spiacevoli consuetudini che si trovano in molti locali.

ISBN-10

885681322X
ISBN-13

978-8856813227
Edizione

1°
Editore

Franco Angeli
Data di pubblicazione

27 aprile 2016
Lingua

Italiano
Lunghezza stampa

128 pagine
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Paolo Guidi
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Davide D'Alessio
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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Franco Angeli; 1° edizione (27 aprile 2016)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
Copertina flessibile ‏ : ‎ 128 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 885681322X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8856813227
Peso articolo ‏ : ‎ 200 g

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Paolo Guidi

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Per oltre 10 anni docente di Economia e Gestione delle imprese turistiche e marketing presso l’Università di Viterbo e di Perugia. Attualmente docente di Economia e Marketing per il mercato della ristorazione presso l’Università dei Sapori di Perugia e Nascita di nuove aziende nel settore dell’ospitalità, presso l’Università per Stranieri di Perugia, all’interno dell’innovativo Corso MICO (Made in Italy Cibo e Ospitalità).

 Primo in Italia a scrivere sul marketing della ristorazione con il libro “Fuori dal Piatto”, Ed. FrancoAngeli Milano ed in seguito con “La Gestione Moderna di un Esercizio Pubblico” e con "C’era una volta un Ristoratore". Ha appena terminato la quarta pubblicazione nel settore Ho.Re.Ca. con il libro "Fuori dal piatto 2" che sarà vendita dal 15 dicembre 2022 su Amazon e Apple Store.

 Autore di articoli per varie riviste Italiane, svolge attività di consulenza e formazione in tutta Italia.

Dal 2021 è Co-founder di Pandoo, che è un nuovo ed innovativo metodo di gestione delle attività di ristorazione. Esso si avvale di una piattaforma software in cloud e della community dei ristoratori e professionisti di settore che hanno deciso di aderire. Per altre info sulla Community: Pandoo.

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Francesco Lagravinese

Da leggere. Interessanti spunti. Voto 8

Recensito in Italia 🇮🇹 il 4 aprile 2020

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Hai intenzione di buttarti nel mondo della ristorazione? Questa puoi considerarla una interessante lettura. Informazioni tecniche ( come redigere un business plan e come comprendere il modo cost ) ed informazioni pratiche: scegliere il target di riferimento e la location. Lo consiglio....parola di Frank :) . Voto 8

Recensito in Italia 🇮🇹 il 3 giugno 2019

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Tratta di argomenti abbastanza scontati, una impanatura generale su tutti quei meccanismi e concetti basilari da tenere presente fuori dal piatto. Non male, di piacevole lettura

Recensito in Italia 🇮🇹 il 2 gennaio 2020

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Ottimo libro per chi è già del mestiere o anche per chi vuole imparare
Consigliatissimo

Utile

Alessandro Maria Cardini

Ottimo

Recensito in Italia 🇮🇹 il 22 febbraio 2016

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Libro scritto molto bene, chiaro e di facile lettura. Dopo una prefazione sul marketing si concentra su suggerimenti a chi deve aprire una attività di ristorazione.

Una persona l'ha trovato utile

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Cliente Amazon

ottimo anche per chi non è del settore

Recensito in Italia 🇮🇹 il 14 marzo 2017

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scrittura semplice di facile comprensione consigli utili per chi vuole migliorare la propria attività o addentrarsi per la prima volta in questo settore.

Utile

Roberto

Franco Angeli una garanzia

Recensito in Italia 🇮🇹 il 18 novembre 2018

Acquisto verificato

Piero Guido un genio

Utile

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