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il 11 ottobre 2016
Prodotto in se validissimo, ma è incentrato sul mondo Hotel + Food & Beverage Mngm.
Non prende il Food come punto di partenza, ma le strutture ricettive.
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il 30 novembre 2017
Ottimo per conoscere le dinamiche della gestione del F&B, analisi ed esempi sui costi di gestione del magazzino e food cost
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il 1 maggio 2014
Molto matematico e pieno di numeri, ma la sostanza del food il beverage e le risorse umane cosa fondamentale dove sono
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il 1 aprile 2014
Un libro molto tecnico, ma chiarissimo . Finalmente qualcuno che sa di cosa parla , nel mondo della ristorazione .
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il 21 settembre 2013
un ottimo libro, sintetico, chiaro e con molti esempi pratici che aiutano a comprendere meglio tutti gli argomenti. lo consiglio.
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