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Recensioni clienti

4,2 su 5 stelle
15
4,2 su 5 stelle
Food cost calcolare in cucina
Formato: Copertina rigida|Cambia
Prezzo:15,30 €+ Spedizione gratuita con Amazon Prime


il 25 aprile 2017
spiega le nozioni base, ma non aggiungerà nulla a quello che già sapete se avete anche solo un paio di anni di esperienza nel settore. Dedicato al ristorante a conduzione familiare con cuoco alle prime armi che ha bisogno delle nozioni base per iniziare. Ribadisco quello che avevo letto in un altra recensione prima di comprare il libro: i contenuti di questo libro si trovano tranquillamente su internet cercando "food cost" e "menù engineering".
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il 14 febbraio 2017
Utilissimo per ogni ristoratore o headchef.
Le schede semplici ma benscritte sono una guida per la gestione giorni era dell'economia in cucina.
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il 6 ottobre 2016
Il cuoco a cui l'ho regalato l'ha apprezzato molto e a suo dire è un valido strumento. Insegna come calcolare lo scarto e il suo costo, come decidere il prezzo di un piatto ecc. Porta molti esempi, ricco di tabelle e formule matematiche. Temevo fosse una stupidata e invece non è così.
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il 29 novembre 2015
Diciamo che ho passato parecchi anni in cucina, avendo diversi locali, quindi più o meno le conoscevo già, ma non cosi precise. Credo sia un libro indispensabile per chi comincia e per chi vuole mettere alla prova le proprie teorie. Sono molto soddisfatto. Le regole basi sul costo del cibo. Naturalmente sta a voi poi creare un documento con tutti gli ingredienti ed i piatti che fate per tener sempre tutto sotto controllo. Molto utile anche le idee sulla creazione menu.
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il 8 ottobre 2015
buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....buon prodotto ci sta bella lettura be l ve in to re ....
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il 1 aprile 2013
Affronta argomenti del backstage di un ristorante, utilizza un linguaggio semplice e comprensibile. Mostra che la cucina non è solo una forma di arte ma una scienza...
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il 18 marzo 2016
Libro molto interessante ma molto bianco nel senso che le pagine sono molto vuote :) tutto quello scritto si trova facilmente in rete facendo delle ricerche però comodo xche sono tutte riportate insieme
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il 20 novembre 2015
Informazioni generali, non entra nel dettaglio dell'analisi, parla un po di tutto e nel complesso di niente, personalmente non mi ritengo soddisfatto dell'acquisto.
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il 9 gennaio 2017
Scelto dalla lista desideri del mio ragazzo si è rilevato un ottimo libro, ricevuto però con anticipo di tre giorni rispetto alla consegna probabile..
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il 11 novembre 2016
È un buon libro
Certo gli argomenti trattati non sono sufficientemente approfonditi ma consiglierei a tutti gli chef di leggerlo
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